A fokhagyma meglehetősen gyakori növény. Bár botanikailag kevés köze van a fokhagymához, íze és illata nagyon hasonló.
A fokhagyma valóban gyakori
Fokhagyma (Alliaria petiolata) egy olyan növény, amely valójában meglehetősen gyakori. Lombhullató erdők látható részein, réteken, de utak mentén, sőt városi gyepeken is nő. Növénytani szempontból nem rokon a fokhagymával, hanem a nagy káposztafélék családjába tartozik.
Inkább gyomként, mint művelt növényként találja meg a kerteket. De érdemes odafigyelni rá, mert jó ízű (ha szereti a fokhagyma ízét) és sok egészségfejlesztő tulajdonsággal rendelkezik.
Hogyan néz ki a fokhagyma
A fokhagyma kétéves növény. Az első évben ennek a növénynek csak az alsó levelei jelennek meg. Hosszú levélnyélre vannak állítva, ovális vagy vese alakúak. A második évben a fokhagyma virágzik. Virágai fehérek, meglehetősen feltűnőek. A szár tetején jelennek meg (egyszeres vagy elágazó). Ezenkívül olyan levelek jelennek meg a száron, amelyek alakja eltér az alsó levelektől. Ezek szív alakúak vagy háromszög alakúak, fogazott élekkel. A fokhagyma áprilistól júniusig virágzik.
A leveleknek (de a szárnak is) jellegzetes fokhagyma illata van. Ha nem biztos benne, hogy fokhagyma -e, egyszerűen dörzsölje le a leveleket az ujjaival, és szagolja meg. Figyelem: az idősebb növények szaga erősebb, az éves levelek esetében nem mindig észlelhető.
A fokhagyma alsó levelei másképp néznek ki, mint a virágszárból kihajtók. Ovális vagy vese alakúak, és már az első évben megjelennek. A virágszár a második évben jelenik meg. Levelei háromszög alakúak, fogazott szélűek
A fokhagyma használata a konyhában
A fokhagyma íze és illata azt jelentette, hogy a konyhában használták. Nyersen is fogyaszthatja - ekkor a legaromásabb. Ízletes saláták, túró, kenetek mellé, gyógynövényvaj előállítására is használható. A fokhagymát azonban különféle ételekhez és mártásokhoz adhatjuk, vagy önmagában is fogyaszthatjuk, spenótként elkészítve.
Régebben fokhagymagyökereket is használtak, amelyek torma ízűek. A magokat viszont - mustár helyett - mustár készítéséhez használták (a mustár ugyanabba a növénycsaládba tartozik, mint a fokhagyma).
Annak érdekében, hogy a fokhagyma levelei hosszabb ideig megmaradjanak, fagyasztható. A fokhagymát legjobb virágzás előtt betakarítani, mert akkor enyhén keserű utóízt kap.
A fokhagyma gyógyító tulajdonságai
A fokhagyma hasonló a fokhagymához, és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. A növények ugyanazokat az értékes kémiai vegyületeket tartalmazzák (beleértve a kénvegyületeket, tehát hasonló ízűek és illatúak).
A fokhagyma gazdag A -provitaminban, C -vitamint is tartalmaz (nagy mennyiségben - kb. 170 mg / 100 g). Sőt, illóolajokban gazdag illóolajokban gazdag. Ezek alkotják az ún phytoncides - anyagok, amelyek gátolják a mikroorganizmusok növekedését. A fokhagyma más hasznos anyagokat is tartalmaz, például glikozidokat és tanninokat. Ezenkívül kalciumot, foszfort és vasat is biztosít.
A fokhagyma baktericid és fungicid hatással rendelkezik, hatékony a paraziták elleni küzdelemben is. Segít csökkenteni a vérnyomást és a koleszterinszintet, diasztolés hatása van. Javítja az epekiválasztást és vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik. Segít a fertőzések leküzdésében és erősíti a testet.
A fokhagyma külsőleg is számos előnnyel jár - támogatja a sebek gyógyulását és csillapítja a reumás fájdalmakat. Javítja a bőr állapotát, ennek köszönhetően erősíti a hajat és a körmöket is. Segít a korpásodás elleni küzdelemben is. Mikózis esetén érdemes használni.
A fokhagyma Lengyelországban elterjedt növény. Vadon élő növényeket gyűjthet.
A fokhagyma betakarítása
A fokhagyma leveleit a legjobb kora tavasszal betakarítani, mielőtt a növény virágozni kezd. A legtöbb gyógynövényhez hasonlóan szüretelje őket, amikor száraz, lehetőleg reggel vagy dél előtt.
A fokhagyma meglehetősen gyakori, az erdőben vagy a réten lehet betakarítani. Figyeljünk csak arra, hogy a terület nem szennyezett -e, vagy nincs közel egy forgalmas úthoz. Ne felejtsük el alaposan leöblíteni a betakarított növényeket. Még ha tisztának is tűnnek, tartalmazhatnak vadállatok által terjesztett parazitákat.
A fokhagyma termesztésének feltételei
A fokhagymát a kertekben ritkán termesztik. De kedvezményesen vethetjük. A természetben a fokhagyma szívesen nő részleges árnyékban, de tűri a napot és az árnyékot is. Ehelyett termékeny és jól lecsapolt, humuszban gazdag talajt igényel. A talajnak nitrogénben is gazdagnak kell lennie, ezért műtrágyával kell ellátni.
A fokhagymát önmagában nagyon könnyű elterjeszteni, és magjai akár 5 évig is megőrzik csírázási képességüket. Ennek eredményeként a fokhagymát néha kellemetlen gyomnövényként kezelik. Ha a kertünkbe került, ne habozzunk használni.