A panna cotta az olasz konyha remek desszertje. A panna cotta alapja a tejszín, amelyet zselatinnal és adalékanyagokkal melegítenek, és formákban lehűtnek, majd a kapott cupcake -t fejjel lefelé helyezik és díszítik, általában gyümölcs- és gyümölcsmártással.
Hozzávalók:
- 1-2 étel zselatin pehely,
- ½ l friss, magas zsírtartalmú tejszín, lehetőleg fondant,
- egy pohár cukor,
- vanília rúd,
- ½ kg áfonya gyümölcs.
Elkészítési módszer:
Tegye a zselatinszeleteket egy tálba hideg vízzel, hagyja őket 10-15 percig, amíg megpuhulnak, majd távolítsa el belőlük a felesleges vizet, és tegye félre. Egy edényben felmelegítjük a tejszínt a cukor felével és a vaníliával. Nem forraljuk fel! A forró, de nem forrásban lévő tejszínt összekeverjük az áztatott zselatinnal, és erőteljesen keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és a vanília a tetejére folyik. Öntsük a kész oldatot formákba, és amikor kihűlt, tegyük a hűtőbe, amíg megszilárdul, azaz kb. 30 percre. Ez idő alatt keverje össze a bogyókat a maradék cukorral. A formákat a kihűlt desszerttel mártsuk egy pillanatra forrásban lévő vízbe, majd óvatosan fordítsuk fejjel lefelé, és tegyük a panna cottát tányérokra. Díszítse a desszertet teljes gyümölccsel, és tálalja kevert áfonyából készült mártással.