A kulináris újdonságok jelenlegi divatja nyitottabbá tett bennünket az eddig ismeretlen ízek és a nálunk nem túl népszerű gyümölcsök és zöldségek felé. Némelyikük bizarr megjelenése ellenére nagyon ízletes és értékes lehet, egzotikus származásuk pedig nem zárja ki a kertben való növekedés lehetőségét. Ilyen növényi érdekességek közé tartozik többek között az Afrikából származó ehető okra.
Galéria megtekintése (9 kép)Az okra a mályvafélék családjába tartozik, ehető része hosszúkás, zöld, nagy chili paprikára emlékeztető termések. Az őket borító vastag, húsos bőr fénytelen és enyhén szőrös, levágva csillag alakot ölt, benne krémes magvak láthatók.
Milyen íze van az okra (pézsma mályva) és mire használd?
Az Okra szokatlan, érdekes ízű is, némileg zöldbabra, cukkinire vagy padlizsánra emlékeztet. Tökéletes főzéshez, sütéshez (pl. palacsintatésztában mély zsírban), pácoláshoz és fagyasztáshoz (rövid blansírozás után). Paradicsommal, fokhagymával, fűszernövényekkel és aromás ázsiai fűszerekkel (pl. curry) kombinálva remek ízű.
Az okra gyümölcsben található ragacsos, nyálkás anyag lehetővé teszi a szószok, levesek és pörköltek sűrítését liszt vagy búzadara használata nélkül. Az okrával elsősorban a keleti konyhában találkozhatunk, de semmi sem akadályozza meg, hogy kísérletezzünk vele, és megpróbáljuk megismertetni a hazai ételeinkkel.
Ha nem szereted a zsíros állagot, kipróbálhatod az okra rántását, vagy főzés közben citromlével ízesítheted.Pörkölés után a növény magja is ehető, ami érdekesen helyettesítheti a kávét, vagy kiegészítheti a salátát. Különös megjelenése ellenére az okra nemcsak érdekes íze, hanem különleges tulajdonságai miatt is figyelmet érdemel.
" Olvassa el még: Hogyan neveljünk uborkát vegyszerek nélkül"
Az okra tulajdonságai
Az okra nagyon alacsony kalóriatartalmú zöldség, mert sok vizet tartalmaz, ugyanakkor gazdag rostban, nyálkában, folsavban, ásványi anyagokban és C-vitaminban. Fogyasztása segít az emésztési problémák kezelésében problémákat, enyhíti a székrekedést, csökkenti a koleszterinszintet, segít szabályozni a vércukorszintet és pozitív hatással van a haj, a bőr és a köröm állapotára. Sajnos, bár az okra egy nagyon érdekes és értékes zöldség, igényes is, ezért termesztésének lehetőségei nálunk meglehetősen korlátozottak.
Hogyan termesztünk okra?
A legnagyobb nehézséget az jelenti, hogy a növény számára megfelelő hőviszonyokat biztosítsunk, mivel az okra rendkívül termofil.Emiatt szezonálisan (egynyári növényként) és főleg takarás alatt érdemes termeszteni (földbe csak május végén ültethető, termesztésének csak meleg, napsütéses nyárban van esélye a sikerre) . Nagy teret is kell neki biztosítani, mert jó körülmények között erősen elágazva kb 1-2 méter magasra is megnőhet (szükség esetén hajtásainak egy részét eltávolíthatja).
Mint egy afrikai jövevényhez illik, az okra a melegen kívül sok napsütésre is számít, ezért nem szabad magasabb növények árnyékába, épület falába ültetni. A növény magjainak elvetésénél figyelembe kell venni azt is, hogy nem csíráznak jól, és elég magas hőmérsékletet (kb. 18-20°C) igényelnek a keléshez.
A növény nem szereti az áttelepítést, ezért a legjobb, ha azonnal kis cserepekbe tesszük a magjait, és a gyökérlabdával együtt állandó helyre ültetjük. A legjobb, ha termékeny, vízáteresztő, mérsékelten nedves, parazitamentes (pl.fonálférgek) és gyorsan felmelegedő, semleges vagy enyhén savas pH-jú talaj. A gyomnövekedés és a túlzott vízpárolgás megelőzése érdekében az aljzatot sötét gyapjúval lehet mulcsolni.
A gyümölcsök a vetéstől számított 1,5 hónap elteltével jelennek meg, és több hétig fejlődnek. A jó termést elősegíti a hüvelyek szisztematikus, egymást követő gyűjtése (amikor eléri a kb. 7 cm-es hosszúságot), így a növény több termést hoz. A hüvely betakarításakor érdemes kesztyűvel védeni a kézbőrt, mert a zöldség bőrét borító pihék egyeseknél bőrirritációt, égést vagy viszketést okozhatnak.
