Hozzávalók:
- 2-4 evőkanál liszt,
- 2-3 evőkanál olaj,
- ½ iskola húsleves,
- ½ iskola édes tejszín,
- fél citromból reszelt levét és héját,
- egy csipet sáfrányszál,
- ½ teáskanál kardamom
- cukor, só, frissen őrölt fehérbors.
Elkészítési módszer:
Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, megpirítjuk a lisztet és fehér rouxot készítünk belőle. Erőteljesen keverjük össze az alaplével és a tejszínnel, hogy ne legyen túl sűrű, bársonyos mártás, ízesítsük cukorral, sóval, citromlével és citromhéjjal, majd adjuk hozzá a sáfrányt és a frissen őrölt fehérborsot. A mártás azonnal tálalható. Használhatjuk párolt zöldségekhez, húshoz vagy halhoz, vagy sült sajthoz.