Fiatal sóska és pitypanglevél krémleves ízletes és rendkívül élénkítő étel. Egy szelet sűrű tejföllel vagy egy finomra vágott tojással díszítve kínáljuk, gyönyörű zöld színe gyönyörűen ellentétben áll a tejszín fehérjével vagy az aranysárgájával.
Hozzávalók:
- 30 gramm fiatal sóskalevél,
- 20 gramm fiatal pitypanglevél,
- 1 liter forró alaplé,
- 1 nyers sárgája,
- 1 evőkanál vaj, só, bors.
Elkészítési módszer:
Távolítsa el a keményfényű részeket a gyermekláncfű leveleiről, alaposan mossa le és hagyja sós vízben fél órán át. Ez a kezelés lehetővé teszi, hogy megszabaduljon keserűségüktől. Ez idő alatt megpucoljuk és megmossuk a sóskát. A kétféle, durvára vágott levelet vízben lecsöpögtetve kis lángon kisütjük vajban. Adjuk hozzá a húslevest a sült levelekhez, és főzzük az egészet további 15 percig. A nyers sárgáját összekeverjük sóval és borssal, adunk hozzá néhány evőkanál forró levest, és öntsük a főzőlevesbe, intenzíven kevergetve, hogy ne legyen csomó. Kihűlés után a levest összekeverjük, vagy szitán átdörzsöljük. A kapott krémet ismét felforraljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, tányérokba vagy húslevesekbe öntjük, és az asztalhoz tálaljuk.
Az ételt sóskalevéllel díszíthetjük, a tetejét megszórhatjuk reszelt főtt tojással vagy vastag tejszínnel.