A különféle fűszerek megvásárlásával nincs probléma, de nem szebb, ha saját kertből származik? Íme néhány tipp a sáfrány, a "fekete kömény" és az ízletes kapribogyó termesztéséhez.
Sok fűszernek nagyon hosszú és érdekes története van. Köztük vannak olyan növények, amelyeket könnyen kertekben nevelhetünk, és ízlésükön kívül dekoratívak is.
lásd a fotókat
A magos (őszi) sáfrány lenyűgözőbb megbélyegzéseket eredményez, mint a tavasszal virágzó krókuszok. Értékes fűszer - sáfrány.
A sáfrány sárga színt ad, kellemes ízű és illatú. Amikor annyi aranyat fizettek, amennyi súlya volt. A mai napig az egyik legdrágább fűszer.
A fekete magot dísznövényként termesztik. Alacsony követelményeket támaszt, és nagyon jól néz ki.
A fekete magvak is érdekesnek tűnnek, ha elhalványulnak - magtüszőik dekoratív "fejek".
A fekete köménymagnak érdekes íze és gyógyító tulajdonságai vannak. Maguk a magok is használhatók, de az olaj előállításához is.
Gyakran termesztünk nasturtiumot kertjeinkben. Érdemes megjegyezni, hogy minden részük ehető és ízletes (és egészséges is).
A jól elkészített nasturtium mag "kapribogyó" még jobban ízlik, mint az igazi.
Cikkeket ajánlunkSáfrány, vagy sáfrány
Sáfrány - az egyik legdrágább fűszer a világon, néha szó szerint aranyban érte a súlyát - annyi aranyért fizettek, amennyi súlya volt. A sáfrányt évezredek óta ismerték - az ókori Egyiptomban, Görögországban és Rómában szüretelték. Mágikus jelentést tulajdonítottak neki, és afrodiziákumnak is tekintik. A sáfrány sárga színt és eredeti, finom ízt kölcsönöz az ételeknek.
Ez az egzotikus fűszer csak … mag krokusz (Crocus sativus), más néven őszi krókusz. A krokuszmag két fehér csíkkal rendelkezik a sötétzöld leveleken, különféle lila árnyalatú, valamint fehér és sárga virágokat termel. A virágok belsejében három porzó és egy bibe van, amelyek sötét narancssárga megbélyegzéssel végződnek - ez értékes fűszer. A sáfrányt nagy mennyiségben termesztik Dél -Európában, de Lengyelországban is kisebb aratás lehetséges. A sáfrányt augusztusban ültetik, és szeptember-októberben virágzik. Az anyajegyeket fűszerként, a bibe egy részével szüretelik.
A sáfrány napos helyeken jól nő, illik a humuszos talajhoz. A fiatal palánták gyengéd öntözést igényelnek.
MEGJEGYZÉS: ha tél van a kertben, ügyeljen arra, hogy ne keverje össze ezeket a növényeket. A télférgek mérgezőek! A télférgeknek krókuszszerű virágai vannak, de a krókuszokkal ellentétben nem veszik körül leveleik, és nem termelnek "sáfrányos" stigmákat.
"Fekete kömény" - fekete kömény ágyhoz és szendvicshez
Egy másik növény, amely eredeti ízt kölcsönöz az ételeknek fekete mag. A fekete köményt néha "fekete köménynek" is nevezik, és a sáfrányhoz hasonlóan nagyon régóta használják (többek között említi a Biblia). A közelmúltig Lengyelországban nem volt túl népszerű, de egyre gyakrabban megtalálható kenyér vagy sajt kiegészítéseként.
A fekete kömény fajtái - vetés és damaszkusz (Nigella sativa és Nigella damascena) 20-40 cm magas szárakat hoz létre, finom, tollas levelekkel. Fehér vagy kék virágokat termelnek (öt szirmú, vannak teljes virágú fajták is).
Virágzásuk után feltűnő tüszők képződnek a száron, eltakarva a fekete magokat. A magokat fűszerként és gyógyítószerként használják. Hozzáadhatja kenyérhez, zöldségkonzervekhez és sajtokhoz. Az illóolajat fekete köménymagból is előállítják. Maga a növény nagyon dekoratívnak tűnik a kertben - mind virágzáskor, mind terméskor.
A fekete köményt április második felében vetik magvakból. Napos helyek és enyhén nedves talaj illik hozzá. Ez a növény nagyon könnyen termeszthető, nem igényel öntözést és ellenáll a kártevők támadásának. A fekete magokat júliustól szeptember végéig lehet vágni. Az összegyűjtött magokat jól meg kell tisztítani és szárítani.
Kaporos módszer - használjon nasturtiumot
A kapribogyó, vagyis a megfelelően fűszerezett kapribimbó egyre népszerűbb fűszerként vagy ételkiegészítővé válik. Míg a kapribogyó meglehetősen termofil növény, a "kapribogyót" az ismerős és közönségesből is beszerezhetjük böjtfű (Tropaeolum majus).
Az egyetlen különbség az, hogy nem a rügyeket kezelik, hanem ennek a növénynek a zöld gyümölcseit. Víz és ecet sóoldatában pácolva, só, cukor és fűszerek hozzáadásával nagyon hasonló ízűek. A nasturtiumból pedig leveleket és virágokat is használhat saláták, sajtok és tojások mellé - fűszeres, enyhén torma utóízük van.
A nasturtium gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik - elsősorban antibakteriális és erősítő hatású (a virágok sok C -vitamint tartalmaznak). A nasturtiumot napos helyre és termékeny talajba kell helyezni. Nem igényel öntözést, és nem tolerálja a túlzott páratartalmat. A magokat közvetlenül a talajba vetik május második felében.
A pácolt nasturtium gyümölcsök kiválóan helyettesítik a kapribogyót. Virágai és levelei is ehetők és ízletesek.