A csalánokat magas vitamin- és ásványianyag -tartalmuk, valamint ízük miatt értékelik.
A csalánleves receptje megtalálható a hagyományos francia konyhában is, és itt nem úgy néz ki, mint egy szegények ételének receptje. Recept a "Levesek a világból" című könyvből
Hozzávalók:
- 1,5 l zöldségleves,
- 30 gramm csalán teteje,
- 10 gramm sárga sajt,
- ½ iskola Száraz fehér bor,
- 2 evőkanál baracklekvár,
- 1-2 sárgája,
- vaj vagy olaj a sütéshez,
- és fűszerek só, cukor, fokhagyma, citromlé
Elkészítési módszer:
A leszedett és megmosott csalán tetejét durvára aprítjuk, olajban vagy vajban megsütjük
fokhagymával, majd puhára turmixoljuk. A csalánmasszát egy edényben összekeverjük
forró húslevessel, reszelt sajttal, borral, sárgabarackkal és főzzük egy ideig. Keverjük össze a kissé kihűlt levest a sárgájával, ízesítsük ízlés szerint, és forraljuk fel újra. A levest hagyományosan francia galuskával tálalják.