A karácsonyi időszakban sok időt töltünk az asztalnál, ezért különösen fontos, hogy legyenek olyan ételek, amelyek nemcsak ízletesek, hanem egészségesek is.
Gyümölcsök és zöldségek a karácsonyi asztalon
Sok ünnepi ételre emlékezünk gyermekkorunkból, és minden évben megpróbálunk visszatérni hozzájuk. Nem csoda, mert alig van valami olyan erősen társítva a karácsonyhoz, mint a szenteste borscht vagy a káposzta illata borsóval. A hagyományos karácsonyi ételek minden otthonban kissé eltérnek, de mindig zöldségeken és gyümölcsökön alapulnak.
Jelenleg könnyen megvásárolhatjuk őket bármely élelmiszerboltban vagy szupermarketben, de azok, amelyeket magunk termesztünk, sokkal egészségesebbek és ízletesebbek lesznek. A jó minőségű termékek az ízletes konyha alapját képezik, így a karácsonyi ételek elkészítésekor érdemes a saját kertünk terményeihez nyúlni.
Savanyú káposzta
A legtöbb karácsonyi étel alapja a káposzta. Leggyakrabban siló formájában használják, amelyből pörköltet, borschtfület, gombócot vagy káposztát készítünk borsóval. A káposzta pácolása nem túl bonyolult, ezért amíg van hűvös helyiségünk (fűtetlen veranda, garázs vagy alagsor) és van néhány fej fehér káposzta, gondoskodnunk kell az őszi pácolásról. Ez azért fontos, mert a savanyú káposzta értékes vitaminok és tápanyagok kincstára (főként C- és B -vitamin, valamint magnézium, cink, vas), és manapság egyre nehezebb tiszta formában, felesleges adalékanyagok nélkül beszerezni.
Borsó, bab és lencse
A savanyú káposzta azonban nem az egyetlen zöldség, amelyen az ünnepi konyha alapul. Mellette fontos helyet foglalnak el a hüvelyesek is, például borsó, bab és lencse. Nem könnyen emészthetőek, de nagyon ízletesek és egészségesek, ezért tökéletesek karácsonyi ételek elkészítéséhez (pl. Sült bab, fehérbab aszalt szilvával, káposzta borsóval, gombóc lencsével vagy hering saláta babbal). Karácsonyi lakomát sem lehet elképzelni gombaleves vagy borscs nélkül (a családi hagyománytól függően).
Zöldségek levesekhez és salátákhoz
Ha kertünk nem az erdő közvetlen közelében van, akkor nem erdei gombát termesztünk benne, hanem céklát és egy sor zöldséget (sárgarépa, petrezselyem, zeller), ami szükséges a leves leveshez való előkészítéséhez, igen. A gyökérzöldségeket nem a legkönnyebb termeszteni, de mivel ehető részük a talajban nő, mindent felszívva (pl. Nagy mennyiségű műtrágya összetevői), erőfeszítéseket kell tennünk a termesztésükért és a talajban történő ökológiai termesztésért. saját kert. Az ünnepi konyha ételeinek fontos összetevői a petrezselyem és a hagyma is. Bár nem képezik a karácsonyi ételek egyikének alapját sem, tökéletesen hangsúlyozzák legtöbbjük ízét (hal, leves vagy gombóc).
Friss és szárított gyümölcs
Az ünnepi asztalnak a zöldségek mellett gyümölcsöt is tartalmaznia kell. Elsősorban szárított formában jelennek meg, mert a legkifejezőbbek és aromásabbak (nyár végén száríthatók kemencében vagy speciális elektromos szárítóban, és télen karácsonyi kompót, kutia, mákos sütemény vagy pörkölt készítéséhez használhatók fel) ), de frissen is használhatók.
A gazdag, finom és egészséges alma tökéletes kiegészítője lehet a heringnek, vagy töltelék összetevője a sült baromfi számára. Körtével együtt remek kiegészítője lehet a süteményeknek és desszerteknek (pl. Mézeskalács, almabor). A karácsonyi menü dióféléket is tartalmaz, amelyek tökéletesek mézeskalács, kutia vagy zeller saláta elkészítéséhez.
Emlékezzen a fűszerekre
Ahhoz azonban, hogy a szenteste ételei ízletesek legyenek, fűszerek hozzáadását is igénylik. A legtöbbet nem fogjuk tudni saját kertünkben termeszteni, mert túl nagyok és a világ trópusi régióiból származnak (pl. Fahéj, szegfűszeg, ánizs, szerecsendió, kardamom, vanília), de néhányuk tökéletes cserépművelés, éppen ezért sikeresen termeszthetjük őket az ablakpárkányon (pl. gyömbér, babérlevél, bors). A kertben azonban termeszthetünk aromás gyógynövényeket, például kakukkfüvet, zsályát, majoránnát és köményt.