Ha unja a "közönséges" zöldségeket, akkor javasoljuk a scorzonera -t (kígyó), és írjon a tulajdonságairól, és hogy mit készítsen belőle.
A régi kertekben népszerű növények egyre gyakrabban térnek vissza a szívességükhöz, ennek köszönhetően ismét megcsodálhatjuk ízüket, illatukat vagy szépségüket. Egy ilyen elfeledett növény, amely ma éli második fiatalságát, többek között a scorzonera, amelyet kígyógyilkosságnak vagy fekete gyökérnek is neveznek.
Ez az értékes és értékes zöldség ismét megjelenik a kertjeinkben, bár nem mindig tudjuk, hogyan kell kezelni és mire kell használni, mert a scorzonera elkerüli a definíciókat.
lásd a fotókat
A kígyógyilkosságnak nevezett Scorzonera első pillantásra sok népszerű gyomhoz hasonlít.
A scorzonera gyökerei nem tűnnek étvágygerjesztőnek, de ízletesek és egészségesek.
A Scorzonera termesztése meglehetősen nehéz. Gyökereit ősszel, még későn is betakarítják.
Cikkeket ajánlunkScorzonera (snakymord) - meglepetésekkel teli zöldség
A Scorzonera gyomnövénynek tűnik, mert levelei zöldek, keskenyek és sűrű rozettába gyűlnek, mint sok szántóföldi gyom, és értékes és értékes zöldség. Hosszú gyökere (kb. 25-30 cm hosszú) első pillantásra ehetetlennek, sőt taszítónak tűnik. Barna és fekete, nem túl étvágygerjesztő bőr borítja, de alatta csodálatos, tápanyagokban gazdag, fehér hús található finom spárga ízével (főzés után).
A zöldségek hámozásakor újabb meglepetéssel találkozunk. A bőr elkezd tejes levet ereszteni, amely megfesti a kezeket, és a bőrtől megfosztott fehér hús gyorsan elsötétül. A probléma megoldása az, ha kesztyűben meghámozzuk a zöldséget, és a hámozott gyökeret citromlével hideg vízbe tesszük.
Milyen ételeket kell készíteni a scorzonera gyökeréhez
A scorzonera hámozott gyökerei különböző módon használhatók. A legegyszerűbb módja, ha enyhén sós vízben megfőzzük, és olyan zöldségként szolgáljuk fel, mint a spárga. A főtt gyökerekből salátákat is készíthet, például zöldborsóval és majonézzel, vagy több zöldségből készült levest sárgarépával, burgonyával, tojással, almával és majonézzel.
A Scorzonera felhasználásával finom tejszínhabot is készíthetünk tejben vajjal és petrezselyemmel. A zöldséget süthetjük is. A cukkini és a scorzonera gyökere, vékony, széles csíkokra vágva (például lapos tészta) és vajban megsütve, érdekes ételt is készíthet pörkölt dió, petrezselyem és citromlé hozzáadásával.
Fehér gyökér rejtőzik a sötét bőr alatt. A scorzonera hámozásakor ragadós gyümölcslé jelenik meg, ezért jobb, ha kesztyűben végezzük.
Melyek a scorzonera (kígyó) egészségügyi tulajdonságai
A Skorzonera azonban nemcsak nagyon ízletes, hanem egészséges zöldség is. Gyökere sok ásványi anyagot (köztük foszfort, vasat, kalciumot, káliumot, nátriumot) és vitamint (B1, B2, C) tartalmaz, valamint nikotinsavat és folsavat és fehérjét. Érdemes figyelni a természetes cukorra inulin formájában, amely nem emeli a vércukorszintet (cukorbetegeknek ajánlott).
Scorzonera a kertből. Hogyan neveljünk Snakesordot
A zöldségek táplálkozás szempontjából még értékesebbek, mint a sárgarépa és a petrezselyem, ezért mindenképpen érdemes érdeklődni a termesztése iránt. A feladat azonban nem lesz könnyű, mert a zöldség meglehetősen igényes. A Scorzonera napos helyen, termékeny, humuszos, mélyen művelt és mérsékelten nedves talajon nő a legjobban. Savas, nedves, könnyű vagy nehéz talajon egyáltalán nem sikerül, mert akkor gyökerei torzulnak vagy rothadnak.
Zöldségtermesztés előtt a talajt többkomponensű, megnövelt káliumtartalmú ásványi műtrágyával kell etetni, alaposan összekeverni az aljzattal, hogy ne torzuljanak a gyökerek. A Scorzonera a trágya utáni második évben is termeszthető.
A zöldség viszonylag alacsony hőmérsékleti követelményeket támaszt, és hűvösebb éghajlaton jobban érzi magát (az ország melegebb részein akár a talajban is telelhet).
A Scorzonera nyáron vethető - a következő év betakarítására. Vannak rövidebb tenyészidejű fajták is, amelyeket tavasszal vetnek.
CC BY-SA 4.0 licenc
Mikor és hogyan kell vetni és betakarítani a skorzonát
A hosszú tenyészidőszak (kb. 6-7 hónap) miatt gyakran másfél éves rendszerben termesztik. Augusztusban vetik, és a következő év októberében szüretelik. Kivételt képeznek a rövid tenyészidejű fajták, amelyeket március-áprilisban vetnek és ősszel szüretelnek.
A magokat a lehető leghamarabb el kell vetni, mert rövid élettartamúak, és a betakarítást követő második évben kezdik elveszíteni csírázásukat.
30-40 cm távolságra lévő sorokba vetik, és a kelés után megszakítják (3-4 ° C-on csíráznak), így a növények 6-7 cm-re vannak egymástól a sorban.
A scorzonera termesztésének egyik legnehezebb feladata a zöldség betakarítása. A törékeny, sérülésekre hajlamos gyökereket késő ősszel (október-november) óvatosan ássák ki, széles fogtávolságú villákkal. Ezután a leveleket eltávolítják, levágják közvetlenül a fej felett, és gondos elkülönítés után halomban tárolják az alagsorban (kb. 0-1 ° C hőmérsékleten és kb. 95-98%-os páratartalom mellett), letakarva egy nedves homokréteget vagy süllyesztett dombok formájában.
Mit érdemes még tudni a kígyózsinórról
Egykor azt hitték, hogy ennek a növénynek a gyökere a kígyóméreg ellenszere - innen származik a lengyel "kígyómord" név. A "scorzonera" név is erre a tulajdonságra utal.
A Scorzonera -t néha azonosítják vagy összetévesztik a salsify -vel, szintén szokatlan gyökérzöldséggel. De ez egy másik növény - a kecske kenyér.