A roquefort sajtmártás tökéletesen illik az édeskömény ízéhez.
4 adagot készít:
- 4 édeskömény gumó,
- víz,
- 2-3 evőkanál vaj,
- ¼ iskola Liszt,
- iskola tej,
- ¾ iskola reszelt roquefort sajt,
- egy evőkanál tejszín vagy natúr joghurt,
- só és bors ízlés szerint.
Elkészítési módszer:
Az édeskömény gumóit hosszában kettévágjuk, és sós vízben puhára főzzük (kb. 15 perc), majd leszűrjük. Készítsen fehér rouxot a vajból és a lisztből, majd erőteljes keverés közben fokozatosan adja hozzá a tejet és ½ csésze. édeskömény főzet, amíg sűrű sima mártást nem kapunk. Folyamatosan kevergetve és ügyelve arra, hogy a szósz ne forrjon fel, adjuk hozzá a reszelt sajtot és a tejszínt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A mártást öntsük egy tálra a főtt gumókra, díszítésként szórjuk meg édesköménylevéllel, és tálaljuk az asztalhoz.