A csicseriborsó ízletes és egészséges hüvelyes, amelyre igazán érdemes érdeklődni. Írunk tulajdonságairól és alkalmazásáról, valamint a csicseriborsó termesztéséről.
A csicseriborsó egyidős a mezőgazdasággal
A csicseriborsó viszonylag nemrég érkezett Lengyelországba, és gyakran nem tudjuk, hogyan kell használni. Ez azonban nem "divatos találmány". Csicseriborsó (Cicer arietinum) az egyik első növény, amelyet az emberek elkezdtek termeszteni. Körülbelül 10 500 évvel ezelőtt termesztették a Közel -Keleten - az első gabonafélékkel és néhány más hüvelyes növényekkel együtt. Az ókorban fontos része volt a görögök és rómaiak, valamint a Földközi -tenger és Nyugat -Ázsia partján élő népek étrendjének. A Bibliában is szerepel.
A csicseriborsó szeme hasonlít a borsóra, de nem kerek. Az érett és szárított csicseriborsó a leggyakoribb eladó, de használhat éretlen magokat is.
A csicseriborsónak napos helyre, valamint termékeny és jó vízelvezetésű földre van szüksége.
A csicseriborsó nagyon tápláló, salátákban, pörköltekben, levesekben fogyasztható, vagy karaj, pástétom vagy paszta készíthető belőle.
A csicseriborsó az egyik első termesztett növény. Évezredek óta fontos eleme az étrendnek, különösen a Földközi -tenger és Nyugat -Ázsia partjainak lakói számára (de nem csak).
Cikkeket ajánlunkValószínűleg a csicseriborsóból - cicerből - származik Cicero családi beceneve, az egyik leghíresebb római beszélő (egyik őse állítólag csicseriborsó alakú szemölcs volt az arcán). A csicseriborsó népszerűsége nem csökkent a kora középkorban. Nagy Károly idejéből (800 körül) rögzítették a népszámlálás során - birodalma összes gazdaságában, amelyet Európa majdnem felére kiterjedt, művelni kellett. A tizennegyedik században említik például az angol szótárak.
A csicseriborsó még mindig nagyon népszerű olyan országokban, mint pl Dél -Európa, a Közel -Kelet és Ázsia egyes részei (pl. India). A világ más részein is termesztik.
Csicseriborsót csicseriborsónak hívják
A csicseriborsó hüvelyes, és szoros rokonságban áll a széles babbal. Egynyári növény, mohos levelekkel. 50-70 cm-re (néha 1 m-re) nő. Leggyakrabban fehér virágai vannak rózsaszín, kék vagy lila erekkel. A hüvely csak 2-3 szemet tartalmaz. Borsóra hasonlítanak, de nem gömbölyűek, de az egyik oldalon enyhe "pontjuk" van.
A csicseriborsót általában csicseriborsónak nevezik, de érdemes tudni, ez utóbbi név hivatalosan egy másik növényhez tartozik (latin. Coronilla). A csicseriborsó "csicseriborsó" néven is megtalálható. A csicseriborsónak több fajtája van - Lengyelországban a leggyakoribbak a "kabuli" világos szeműek, valamivel nagyobbak, mint a borsó.
Csicseriborsó a konyhában - tulajdonságok és előnyök
Érdemes csicseriborsót bevinni a konyhába, kellemes, diós íze miatt. De nem ez az egyetlen előnye a csicseriborsónak. Ezenkívül nagyon tápláló. Elsősorban fehérjét, de rostot, foszfort, vasat, magnéziumot és B2 (riboflavin) és B6 vitaminokat is biztosít. Ennek köszönhetően csicseriborsó fogyasztása, pl. szabályozza a vérnyomást, csökkenti a "rossz" koleszterin szintjét, erősíti a keringési rendszert és támogatja a fogyást. A csicseriborsó is kedvező glikémiás indexű, és természetesen gluténmentes.
Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a csicseriborsó, mint a legtöbb hüvelyes, puffadást okoz. De ezt csökkenthetjük, ha fűszerezzük köménnyel vagy római köménnyel, majoránnával, kakukkfűvel, babérlevéllel, oregánóval, sós.
Hogyan készítsük el a csicseriborsót evésre
A csicseriborsó akkor is ehető, ha még nem érett - akkor nyersen vagy rövid főzés után is fogyasztható. Azonban sokkal gyakrabban foglalkozunk érett és szárított csicseriborsóval. Az ilyen szemeket legalább 12 órán át vízben kell áztatni (érdemes szódabikarbónát adni a vízhez). Ezután a csicseriborsót le kell üríteni, le kell öblíteni és új vízben fel kell forralni (kb. 1-1,5 órán keresztül). Ne felejtse el, hogy ne sózza a főzővizet. Háromszor több víznek kell lennie, mint a szemek.
Sokkal gyorsabb és kevésbé zavaró módszer a konzerv csicseriborsó használata - konzervdobozból vagy üvegből - és fogyasztásra kész.
Érdemes tudni, hogy a forrásban lévő víz és a csicseriborsó is használható az elkészítéshez aquafabs, amely a csirke tojásfehérje növényi helyettesítője.
Csicseriborsó reggelire, ebédre és vacsorára
Csicseriborsóból rengeteg ételt készíthet. Remekül működik salátákban (akárcsak a borsó), de levesekhez is adhatjuk, vagy zöldségpörkölt készítéséhez használhatjuk. A karaj és a csicseriborsó pogácsa nagyon jó. Akár uzsonnának is fogyaszthatja - sütőben sütve (ebben a formában a csicseriborsót már az ókori rómaiak is megették).
A csicseriborsóból származik az egyre népszerűbb és hazánkban kenyérpép, azaz humusz és falafel - kotlet, amelyet kebabbárokban árulnak.
Csicseriborsó a kertben
A csicseriborsó a kissé melegebb és szárazabb növekedési körülményeket részesíti előnyben, mint Lengyelországban, de a kertben érdekességként és friss, éretlen magvak forrásaként kezelhető.
A csicseriborsó a legjobban jár fedezék alatt, de nélkülük is jól megy. Termékeny, jó vízelvezetésű talaj legyen, semleges vagy lúgos pH-jú. A helynek naposnak és a széltől védettnek kell lennie. A csicseriborsó jól tolerálja az aszályt (ártani fog neki a felesleges víz), csak akkor igényel öntözést, ha nem esik eső a hüvely megkötésekor.
A csicseriborsó hosszú tenyészidejű, Lengyelországban akár 120 napnál is hosszabb. A magokat közvetlenül a talajba lehet vetni, lehetőleg május közepe után. Kis méretben termesztve csemetéket is előkészíthet, és május végén ültetheti őket. Ellentétben Theophrastus görög tudós tanácsával, a csicseriborsót nem szabad áztatni vetés előtt (legalábbis a mi éghajlatunkon). Várjuk a szeptemberi betakarítást, de szedhet és használhat éretlen gabonát is.
FIGYELEM: csicseriborsó leveleit és szárait finom szőr borítja. Olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek irritálják a bőrt. Ezért minden munkát rajta jobb kesztyűben végezni (és hosszú ujjú inget és hosszú lábú nadrágot is viselni).
Feltétlenül olvassa el: Ezeket a növényeket a kertjében is tarthatja, de vigyázzon rájuk