Fűszernövények - akár vadak, akár azok, amelyeket a kertben termesztünk, érdemes gyűjteni, hogy szükség esetén és ha akarja, felhasználhassa. Csodálatos aromákat nyújtanak, és segítenek a különböző betegségekben is.
Hogyan gyűjtsünk gyógynövényeket?
A gyógyszeripar intenzív fejlődése miatt elhagytuk a gyógynövényeket a tabletták és kapszulák javára. Az egészséges életmódra vonatkozó, több éve uralkodó tendencia azonban ismét érdeklődést keltett bennünk a gyógynövények gyógyító ereje iránt. Egyre gyakrabban nyúlunk hozzájuk különféle betegségek alkalmával, és szívesen használjuk őket a konyhában is. A gyógynövények más lehetőségeit is látjuk, ezért kozmetikumokban és aromaterápiában is felhasználjuk őket.
Jelenleg szinte minden gyógyszertárban vagy élelmiszerboltban vásárolhatunk gyógynövényeket, de azok, amelyeket magunk gyűjtünk, sokkal értékesebbek lesznek. Mielőtt azonban elkezdenénk, ki kell derítenünk, hogy mely növényeket gyűjthetjük biztonságosan, és hogyan néznek ki, mert csak így lehet elkerülni a mérgezés kockázatát (speciális kiadványok vagy gyógynövény -atlaszok fotókkal és leírásokkal a növényekről növények).
Emlékeznünk kell arra is, hogy a gyógynövényeket és azokat, amelyeket a konyhában szeretnénk használni, nem lehet beszennyezni szennyezett területekről (pl. Útpadkák, ipari területek) és olyan helyekről, ahol vegyi növényvédő szereket használtak.
Mikor kell gyűjteni a gyógynövényeket?
A gyógynövényeket tavasztól őszig szüretelik, lehetőleg kora reggel, meleg, száraz időben. A nyersanyag minőségét meghatározó fő tényező azonban a betakarítás dátuma. A gyógynövényeket, amelyekből a leveleket és a zöld részt nyerjük, virágzás előtt levágjuk, mert akkor azok tartalmazzák a legtöbb hatóanyagot.
A virágok egy része akár veszélyessé is válhat az egészségünkre, ha a virágokat lerakjuk, ezért fogyasztásra nem használhatók (pl. Csalán). A leveleket és a fiatal hajtásokat metszővágóval vagy éles késsel vágják le, elkerülve a szakadást, az összezúzódást és a zúzódást. A legtöbb növény szezononként többször betakarítható (például kakukkfű, menta, rozmaring, majoránna, zsálya, bazsalikom, citromfű, lovage), feltéve, hogy nem vágják le túlságosan.
A fiatal növényeket körülbelül 10 cm magasságig lehet vágni a talaj felett, az idősebb növényeknél csak a zöld felső részt vágják le. A virágokhoz nyert fűszernövényeket a virágzás elején vagy annak első fázisában vágjuk. A vágás után a virágok gyorsan elveszítik értékes anyagaikat, ezért lazán kell őket szellős kosarakba tenni, és a lehető leghamarabb feldolgozni.
A virágokat teljesen megszárítjuk (kamilla, levendula, csikós láb), vagy közvetlenül szárítás előtt megkapjuk a legértékesebb részeket (rózsaszirom, nyelvvirág, körömvirág és búzavirág). A gyökereket és a rizómákat (pl. Gyermekláncfű) csak tavasszal vagy a növényi vegetáció végén gyűjtjük, mert akkor azok halmozzák fel a legértékesebb tápanyagokat. A gyógynövények betakarítása után a lehető leghamarabb fel kell dolgoznunk. A javítás legjobb módja a szárítás, amely lehetővé teszi a növények számára, hogy megtartsák a legtöbb hatóanyagot.
Hogyan tároljuk a gyógynövényeket?
A szárítás hatékony módja a gyógynövények tárolásának. A gyógynövényeket száraz, levegős és árnyékos helyen szárítják, körülbelül 30-35 ° C (gyógynövények és levelek), körülbelül 40-45 ° C (virágok) vagy kb. 50 ° (gyökerek) hőmérsékleten. A növényeket egyetlen rétegben szétterítik áttört szitákon, vagy laza fürtökbe kötik, és felakasztják a szoba teteje alá. Ha nincs megfelelő helyünk a gyógynövények szárítására, akkor a növényeket speciális elektromos szárítógépben száríthatjuk.
A szárított gyógynövényeket légmentesen záródó, üveg edényekben (például üvegekben), száraz, sötét helyen tárolja. A szárítás mellett a gyógynövényeket is le lehet fagyasztani (pl. Kapor, menta, petrezselyem), felönteni ecettel vagy olívaolajjal (pl. Rozmaring, kakukkfű, oregánó, tárkony - a gyógynövényeket kb. 1-2 hét múlva le kell üríteni), sőt sóval tartósítva (általában 4 rész gyógynövényhez, például kaporhoz, bazsalikomhoz, zellerhez, tárkonyhoz, 1 rész sót használnak).
A gyógynövények mindenre jók
A szárított és friss fűszernövények a konyhában fűszerként használhatók, vagy kivonatok, macerátumok, infúziók, főzetek, szirupok és tinktúrák készíthetők. Használhatjuk kozmetikai célokra is (pl. Krémek, kenőcsök, tonikok, maszkok, hajöblítők készítéséhez), aromaterápiához (belélegzéshez), vagy potpourri és rovarriasztó keverékek összetevőjeként (pl. Levendula). Az ízesített olajok és ecetek hasznosak a konyhában, csakúgy, mint a sóval tartósított gyógynövények.