Az ökológia és az egészséges életmód jelenleg uralkodó divatjának köszönhetően alaposabban szemügyre vesszük étrendünket, és szívesebben vezetjük be az új fűszernövényeket és gyógynövényeket. Az egyik többek között az egyre népszerűbb medvehagyma.Ezt a szokatlan növényt korábban nagyra értékelték, és mind a konyhában, mind a népi gyógyászatban használták. Jelenleg visszaállt, sőt - divatba jön.
Ajánljuk: Mit tegyünk a medvehagymával? Recepteket ajánlunk leveléből készült finomságokhoz
A medvehagyma tulajdonságai
A medvehagyma az íze mellett rengeteg vitamint (főleg C- és A-, E-vitamin), ásványi anyagokat (többek között ként, szelént, mangánt, vasat) és sok más értékes anyagot (tartalmaz többek között) , flavonoidok, aminosavak, fitoncidek, például allicin, illóolajok, pl. ursalin),
A medvehagyma erős antibakteriális és gombaölő hatású, a benne található összetevők pedig segítenek csökkenteni a rossz koleszterin szintjét és szabályozni a vérnyomást.
A medvehagyma lázcsillapító hatású is, ezért is ajánlott megfázás esetén. A fiatal fokhagymalevelek tavaszi fogyasztása a tél után is erősíti a szervezetet és támogatja az emésztőrendszer munkáját.A népi gyógyászatban a medvehagymát fekélyek, tályogok, felfekvés kezelésére is használták, mert antibakteriális hatása elősegítette a sebgyógyulást.
Ne keverje össze a fokhagymát a mérgező növényekkel!
Fontos tudni, hogy a medvehagyma levele több mérgező növénnyel is összetéveszthető. A gyöngyvirág leveleire hasonlítanak[/b]. Eltérnek pl. jellegzetes fokhagyma illata. Ügyeljen erre, mert a gyöngyvirágok mérgezőek. Vannak olyan esetek is, amikor a fokhagymát összekeverik az őszi zimowittal, amely tavasszal leveleket rak, de nem virágzik (ősszel virágzik). Ez egy halálosan mérgező növény, ezért légy óvatos.
Szeretnél medvehagymát gyűjteni? Ültesse ki a kertbe
A medvefokhagyma egészen a közelmúltig csak természetes helyeken, párás és árnyékos vegyes erdőkben (főleg bükkben) volt megtalálható. Most azonban könnyedén megvásárolhatja hagymáit és magjait, ami lehetővé teszi a növény saját kertjében való termesztését.
Ez azért fontos, mert Lengyelországban részben védett a medvefokhagyma, erdőterületekről külön engedély nélkül nem lehet beszerezni – tilos fokhagymát gyűjteni vagy "visszaültetni" a kertbe. Ráadásul a fokhagymát még engedély birtokában is csak három tartományban lehet betakarítani: Śląskie, Małopolskie és Podkarpackie. További feltétel a növények 75%-ának elhagyása. Engedélyt kell kérni a helyszínnek megfelelő Regionális Környezetvédelmi Igazgatóságtól.
A medvehagyma termesztése. Milyen követelményeket támaszt ez a növény?
A medvefokhagyma termesztése nem nehéz, mert a növény jól tűri az alacsony hőmérsékletet, és nem igényel különösebb törődést (kivéve a gyomlálást és aszályos öntözést), de nem szabad elfelejteni, hogy ennek is elég sajátos követelményei vannak.
A medvefokhagyma csak félárnyékos vagy árnyékos helyen, valamint semleges vagy enyhén lúgos pH-jú, termékeny, humuszos és nedves talajon terem jól.Remekül érzi magát a fák alatt és a kert árnyékos zugaiban, ahol néhány év múlva gyönyörű zöld szőnyeget alkot.
Mikor kell vetni és ültetni a medvehagymát?
A medvefokhagyma rövid életű évelő, de nem kell tartanunk a gyakori megfiatalodásától, mert ha egyszer elültetjük, magától is megnő (hagymáról és magról). Ha úgy döntünk, hogy hagymás növényt nevelünk, akkor kora ősszel augusztus/szeptember-október hónapokban ültessük a földbe úgy, hogy kb. 2-5 cm-t takarjunk be egy talajréteggel.
A kertészetekben kész medvehagyma magokat vásárolhatunk, késő őszi (október-november) vetésre. Vetés után a magvak téli nyugalmi időszakon mennek keresztül, és a következő év tavaszán (március-április) leveleket fejlesztenek.
Például egy barátságos kertből gyűjtött magokból nehezebben fogunk növényeket beszerezni, mert a vetés előtt megfelelő előkészítést igényelnek (betakarítás után nedves homokkal keverve kb.1 hónapig sötét helyen, kb. 20-25°C-on, majd további hónapig alacsony hőmérsékleten, kb. 0-4°C-on, pl. hűtőszekrényben).
Medvefokhagyma csak májusig
Májusban a növény virágzik és magokat hoz (legyek és poszméhek általi beporzás vagy önbeporzás után), majd a föld feletti rész kiszárad és ismét nyugalmi állapotba kerül. Július elején medvehagymának nyoma sincs a kertben, így ha hagymáit kulináris célokra vagy szaporításra szeretnénk felhasználni, kora tavasszal jelöljük meg a termőhelyét.
Medvefokhagyma a konyhában
A medvefokhagyma kora tavasszal a legízletesebb, mert akkor a levelei puhák és a legtöbb aromájú. Idővel a levelek megkeményednek és enyhébb ízűek lesznek. A fiatal levelek kiváló kiegészítők salátákhoz, túróhoz, kenhető kenéshez és tésztákhoz.
Régebbi levelek, hagymák és szárított levelek pedig ideális kiegészítői szószoknak, leveseknek, hús- és halételeknek. A levelek szárításakor azonban ne felejtsük el, hogy ezt gyorsan tegyük (pl. gombaszárítóban), mert ha hamarabb sikerül megsárgulniuk, elvesztik tulajdonságaikat és aromájukat.
Ajánljuk még: Elefánt fokhagymát és megírjuk, mitől tűnik ki ez a fajta