A chia mag az egyik viszonylag új termék, nagy tápértékkel. Elmagyarázzuk, mik ezek, hogyan kell használni őket, és hogyan kell termeszteni őket saját kertjében.
Chia, vagy spanyol zsályamag
Az egészséges életmód divatja azt eredményezte, hogy olyan élelmiszer -termékek jelentek meg az üzletekben, amelyek egészen a közelmúltig teljesen idegenek voltak számunkra. Ezek közé tartozik a közelmúltban nagyon népszerű chia mag, amely megtalálható joghurtokban, tej desszertekben, kenyérben, gabonapelyhekben, müzliben, gyümölcsitalokban vagy tiszta formában, szárított szemek formájában.
Annak ellenére, hogy annyira népszerűek, kevesen tudják, mi is valójában és milyen tulajdonságaik vannak, ezért érdemes közelebbről megvizsgálni őket. A chia mag kicsi, bab alakú, foltos magvak az egyik zsályafajból, az ún Spanyol bölcs. A növény nálunk nem népszerű, mert magjai sokkal ismertebbek, mint ő maga, de érdemes érdeklődni a termesztés iránt, mert ennek köszönhetően lesz esélyünk saját chia magunkat begyűjteni házi kertünkből.
Hogyan termeszthetünk spanyol zsályát a chia magokhoz?
A spanyol zsálya Észak- és Közép -Amerika meleg vidékeiről származik, de mivel egynyári növény, és hasonló követelményekkel rendelkezik, mint az orvosi zsálya, sikeresen termeszthetjük a kertben. A növény körülbelül 80 cm magasra nő, és nagy, zöld leveleket és apró kék virágokat képez, amelyek egy merev szár tetején sűrű tüskés virágzatban gyűlnek össze.
Ha azonban megfelelően fejlődik, bőségesen virágzik és számos magot termel, meleg, napos helyen és mérsékelten nedves, jó vízelvezetésű talajnak kell lennie. Nem tűri az árnyékot és a felesleges nedvességet az aljzatban, de nagyon jól tolerálja a vágást, ezért érdemes a fiatal példányokat metszeni, ennek köszönhetően szépen elágaznak, és több virágot és magot hoznak.
Miért érdemes chia magot enni?
És érdemes bevezetni őket az étrendbe? Természetesen igen, mert nagyon egészségesek és értékesek. Sok omega-3 zsírsavat tartalmaznak (még a halaknál is többet), valamint sok más értékes tápanyagot, például vitaminokat (beleértve az E-, A- és B-vitaminokat), ásványi anyagokat (kalcium, foszfor, magnézium, kálium, nátrium, vas), flavonoidok, fehérjék és rost.
Még a maják és az aztékok is értékelték tápértéküket, és a spanyol zsálya magjait az egyik legértékesebb élelmiszer- és gyógyszerkészítményként kezelték, és néha fizetőeszközként is. Érdemes példát venni tőlük, mert bár ma nem fizetünk semmit chia maggal, mégis rengeteg hasznunk származhat belőlük.
Mérsékelten fogyasztva a chia mag erősíti testünket, és segít számos egészségügyi probléma kezelésében. A magvakban található omega-3 savak számos más anyaggal kombinálva gátolják a rákkeltő folyamatokat és támogatják a rák bizonyos típusai (főként az emlőrák) elleni küzdelmet.
Emellett javítják a memóriát és a koncentrációt, valamint az agy munkáját, ennek köszönhetően segítenek a stressz és a depresszió elleni küzdelemben. A chia mag is erősíti a látást és a szívet, szabályozza a vérnyomást és csökkenti a rossz koleszterin szintjét. A bennük lévő kalcium erősíti a fogakat és a csontokat, a rost pedig támogatja az emésztőrendszert és megelőzi a székrekedést.
A vízzel elöntött chia magok gél vagy zselé állagát nyerik - akárcsak a lenmagot. Szárazon is fogyaszthatók különféle ételek kiegészítéseként.
Mire kell figyelni a chia mag fogyasztásakor?
Sajnos a chia mag nem tökéletes. Nagy mennyiségben fogyasztva veszélyessé válhatnak számunkra, mert akkor elkezdik elősegíteni a rák egyes formáinak kialakulását (pl. Férfiaknál a prosztatarák). Különleges tulajdonságuk a nedvesség hatása alatti duzzanat, amely a magas rosttartalommal együtt bélrendszeri rendellenességekhez vezethet az emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknél. Napi 2-3 teáskanálnyi mag biztonságos mennyiség (akár napi 15 g-ig), nagyobb mennyiség már kockázatos lehet.
Hogyan kell enni a chia magokat
Ha azonban mérsékelten használjuk a chia -t, akkor különféle módon használhatjuk őket, mivel semleges ízűek és sok ételhez jól passzolnak. Vízzel elöntve rövid idő után megduzzadnak, és gél vagy zselé állagát veszik fel (hasonlóan a lenmaghoz), ennek köszönhetően alkalmasak különféle koktélok és tejitalok készítésére (nagyon hatásosak az átlátszó edényekben) , valamint eredeti desszertek joghurttal és gyümölccsel vagy mousse gyümölcsös. Kiválóan kiegészítik a süteményeket (kenyeret, zsemlét, süteményt), salátákat, palacsintát vagy zabkását is.
Bár a chia mag egészséges, ne vigye túlzásba. A maximális napi adag kb. 15 g (2-3 evőkanál).