Hozzávalók:
- 1,5-2 kg sertés sonka,
- Alma,
- hagyma,
- néhány szilva vagy cseresznye,
- 3-4 szál rozmaring,
- 6-10 boróka mag,
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál olívaolaj,
- babérlevél, szegfűbors, só, bors, paprika.
Elkészítési módszer:
Őröljön vagy törjön össze egy gerezd fokhagymát, majd keverje össze zúzott borókamaggal, rozmaringolajjal és a többi fűszerrel (nincs só!). Dörzsölje a pácot a sonkára, és tegye egy sütőálló edénybe vagy serpenyőbe. Fedjük le és tegyük a hűtőbe egy éjszakára. Másnap a sonkát negyedekre vágott almával, hagymával és szilvával letakarjuk, sózzuk, olívaolajjal meglocsoljuk, és a páccal együtt 1,5-2 órára a sütőbe tesszük. Sütőmártással tálaljuk.