Az áfonyával töltött sertés karaj valóban ünnepi étel. Egy ilyen recept nem hiányozhat a ház minden önbecsülő hölgyének menüjéből.
Hozzávalók:
- 1,5 kg csont nélküli sertés karaj,
- iskola lekvár vagy áfonyahab,
- a húst egy éjszakán át pácoljuk a pácban
egy evőkanál olívaolajból, mézből, francia mustárból
és fehér bors - nincs só! - sütőolaj.
Elkészítési módszer:
Vágja hosszában a sertés karajt, és töltse meg áfonyalekvárral, majd kösse össze, hogy a töltelék ne folyjon ki sütés közben. Serpenyőben előmelegítjük a sertéshús minden oldalát, majd amikor aranysárga lesz, megsózzuk, és egy fedővel ellátott hőálló edénybe tesszük, és 180-200 ° C-ra előmelegített sütőben körülbelül 1,5 órán át pároljuk. (A húst annyi percig sütjük, amennyi a súlya). Sütés közben öntözheti vízzel a sertésszeletet. 30 perccel a sütés vége előtt nyers burgonyát teszünk a nyolcadik részekre, és kakukkfűvel megszórva a sütőbe. Sertés karajt aranyburgonyával, áfonyamártással és salátákkal tálalunk.