Hozzávalók a tésztához:
- 2 üveg Liszt,
- tojás,
- só, víz egy kanál olaj
töltelék:
- ½ kg savanyú káposzta,
- egy marék szárított gomba,
- hagyma,
- Olaj,
- só, bors, kakukkfű vagy majoránna, boróka, babérlevél, szegfűbors.
Elkészítési módszer:
Öntsön forró vizet a szárított gombákra, hagyja őket 10 percig, és amikor megpuhultak, vágja vékony csíkokra. Hagyja a gombavizet a káposzta öntözésére. A finomra vágott hagymát forró olajban megpároljuk. A savanyú káposztát apróra vágjuk, és a gombával együtt hozzáadjuk a hagymához, megpirítjuk, majd vizet adunk hozzá, és körülbelül 30-40 percig teljesen puhára pároljuk. Időnként megkeverjük, és ha szükséges, adjunk hozzá vizet. A kész káposztát fűszeresen fűszerezzük, várjuk meg, amíg a víz nagy része elpárolog, hogy a töltelék ne folyjon. Közben elkészítjük a tésztát.
A tojást összekeverjük a sóval és az olajjal, hozzáadjuk a lisztet és szükség esetén langyos vizet, hogy minden hozzávaló összeérjen. A tésztát lisztezett deszkára vagy asztallapra tesszük, és addig gyúrjuk, amíg rugalmas és fényes nem lesz. Ezután meglehetősen vékony darabokra kell nyújtani őket. Egy pohár segítségével vágja ki a tészta köröket, mindegyik közepébe tegyen egy teáskanál tölteléket, hajtsa félbe, alaposan ragassza össze a tészta széleit, és kevés olajon forrásban lévő sós vízben főzze meg. Amikor a gombócok a tetején vannak, főzzük még 2-3 percig, és szaggatott kanállal vegyük ki. Ízük a legjobb, frissen kiolvasztott, aranysárgával öntve.