A sárgarépát hagyományosan élénk narancs gyökérrel társítják. Vannak azonban más érdekes sárgarépafajták is, különböző színekben. Tanácsokat adunk azok termesztésére és használatára.
Sárgarépa - közül lehet választani
A sárgarépa az egyik legnépszerűbb és legegészségesebb zöldség, amelyet kertünkben termeszthetünk. A zöldségnek hosszú, vastag, húsos, leggyakrabban narancssárga gyökere van, ami az ehető része, és a rozsdája hegyes, zöld levelekkel, amelyek közvetlenül a föld felett fejlődnek.
Íze és tápértéke miatt a sárgarépa étrendünk állandó részévé vált, de az utóbbi években helyüket olyan fajták vették át, amelyek megjelenésükben nagyban különböznek a jól ismert narancsszínű „karotkától”. Elégedettek eredetiségükkel és érdekes megjelenésükkel, de nem mindig olyan értékesek, mint a hagyományos narancsgyökeres sárgarépafajtáknál (például a fehér vagy világos sárga gyökérfajták nem tartalmaznak annyi béta-karotint, mint a narancsgyökeret alkotó növények).
Sárgarépa sötét gyökerekkel
A sárgarépa színes fajtái között valódi drágakövek is vannak, tápértékükben jelentősen meghaladják a hagyományos fajtákat. Ide tartoznak elsősorban azok a növények, amelyek gyökere lila, lila-narancs, piros vagy csaknem fekete. Rendkívül nagy mennyiségben tartalmaznak rendkívül értékes antocianinokat (erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező festékeket), amelyek természetes, növényi antioxidánsok.
Az antocianinok és a karotinoidok megvédik szervezetünket a rák, az érelmeszesedés és a keringési betegségek kialakulásától, valamint késleltetik az öregedési folyamatot, és megvédik az idegsejteket a leépüléstől, ezért rendkívül fontosak egészségünk szempontjából.
A sötét gyökerű sárgarépa sok antioxidánst tartalmaz, amelyek segítenek megvédeni az érelmeszesedést és a rákot. Másrészt a világosaknak sok luteinjük van, ami előnyös a szem számára.
Sárga sárgarépa
Bár a sárgarépa sötét fajtái a legértékesebbek, a sárga gyökerű fajták is értékesek. Többek között sok értékes luteint (a karotinoidok csoportjába tartozó vegyületet) tartalmaznak, amelyek pótolhatatlanok szemünk jó állapotának gondozásában.
Hogyan termeszthetünk színes sárgarépát
A sárgarépa színes fajtái tehát nemcsak eredetiek és érdekesek, hanem értékesek is, ezért érdemes minden kertben helyet találni számukra. Termesztésük nem különbözik a hagyományos fajták termesztésétől, de egyes fajták további gondozást igényelnek.
A sárgarépa, amely fehér vagy sárga gyökereket képez, hajlamos a felső rész zöldre színeződésére a fény hatására (a talaj fölé nyúlva), ezért a földhalmokat a gyökerek fölé kell emelni, hogy megvédjék a növények föld alatti részét a fénytől .
Érdemes emlékezni arra is, hogy a sötét fajták hajlamosak korábban betörni a virághajtásba, mint a hagyományos fajták.
A "rendes" és a színes sárgarépa termesztésének általános szabályai nagyon hasonlóak. De néhány szín további gondosságot igényel.
Ajánlott fajta színes sárgarépa
A sárgarépa színes fajtái közül a következők külön figyelmet érdemelnek:
- Deep Purple F1 - sötét lila, majdnem fekete színű, gyökerekkel rendelkező fajta, közepesen késő, szeptemberben és október elején érik (vegetációs időszak kb. 135 nap),
- Purple Haze F1-szokatlan, új fajta, kétszínű gyökérrel: kívül bíborvörös, belül narancssárga, vágáskor nagyon dekoratív, közepesen korai (vegetációs időszak kb. 100-110 nap), érése július elejétől a augusztus és szeptember fordulója,
- Purple Sun F1 - közepesen késő fajta (vegetációs időszak kb. 130 nap), lila gyökerekkel,
- Mello Yello F1 - késői fajta, sárga gyökerekkel, szeptemberi betakarításra alkalmas (vegetációs időszak kb. 120-130 nap),
- Yellowstone - késő fajta, sárga gyökerekkel, szeptemberben érik,
- Fehér szatén - közepesen korai fajta, hengeres, húsos, fehér gyökérrel, augusztusban érik (vegetációs időszak kb. 95 nap),
- Creme de Lite - új fajta krémes fehér gyökerekkel, július -augusztusban érik,
- Pariser Markt 4 - nagyon érdekes, narancssárga gyökerű, majdnem kerek alakú és nagy retekre emlékeztető fajta, nagyon korai (vegetációs időszak kb. 80-90 nap), május végén érik.
Színes sárgarépa a konyhában
A színes sárgarépát a konyhában a hagyományos fajtákhoz hasonlóan használják, mert ízük és aromájuk hasonló. Érdemes azonban emlékezni arra, hogy a lila és a piros fajták főzés vagy sütés közben elveszítik intenzív színüket, ezért jobb, ha nyersen fogyasztjuk őket saláták formájában. Tökéletesek gyümölcslevekhez és zselék vagy zselék színezésére is (különösen intenzíven lila fajták, pl. "Deep Purple F1").
A sárgarépát, akár színeset, akár közönségeset, nyersen kell fogyasztani - akkor nem veszítik el színüket, vitaminjaikat és más értékes anyagukat.