A sertés karaj szilvával egy kis munkát igényel, de íze finom.
Hozzávalók:
- 1,5 kg csont nélküli sertés karaj,
- Szárított szilva,
- só,
- hagyma,
- Olaj,
Pácolt:
- fekete bors, cayenne -i bors, Provence -i gyógynövények, méz és olívaolaj.
Elkészítési módszer:
Hosszú késsel mindkét oldalon hosszúkás lyukakat kell készíteni a húsban, a sertéshúsban egyfajta alagútnak kell lennie, amelybe belehelyezzük a szilvát. Készítsen pácot egy evőkanál mézből, egy evőkanál olívaolajból és provence -i gyógynövényekből, dörzsölje le vele a sertés karajt, és hagyja a pácban egy éjszakán át a hűtőben. Másnap sózzuk meg a sertés karajját és süssük a páccal együtt a sütőben körülbelül 90 percig. Sütés után hűtsük le a szeletekre vágott sertéshúst, melegítsük fel, és tálaljuk a sütés közben keletkezett mártással. Remek adalék lesz itt az ecetes szilva is.