A konyhában lévő gyümölcsöket süteményekkel társítjuk. Íme egy látszólag közönséges omlós tészta egyik receptje, amely azonban rendkívül finom.
Hozzávalók a tésztához:
- 2 pohár krupczatka,
- 1 csésze liszt,
- 200 g vaj vagy margarin,
- ½ pohár cukor,
- csipet só,
- 6 sárgája.
Töltő:
- 6 nagy körte,
- néhány szegfűszeg,
- kandírozott narancshéj,
- citromlé.
"Pierzynka":
- 6 fehérje
- ½ pohár cukor,
- csipet só,
- egy evőkanál hideg víz,
- narancs ízű.
Elkészítési módszer:
A sárgáját reszeljük le sóval és cukorral, szórjuk meg az összes lisztet és a hideg apróra vágott vajat, gyorsan keverjük össze a hozzávalókat, és tegyük a fagyasztóba a töltelék elkészítése közben. A körtét meghámozzuk, kivájjuk és kockára vágjuk, vagy reszelőn lereszeljük. Ezután kevés vízzel vagy jobb narancslével főzzük egy edényben citromlével, kandírozott narancshéjjal és szegfűszeggel, amíg a körte megpuhul. Egy háromoldalú tepsit, enyhén megkenjük és megkenjük a tészta nagyobb részével, a körtehabot a tésztára tesszük és a forró sütőbe tesszük. 180 ° C-ra előmelegített sütőben kb 40-45 percig sütjük. Ezalatt az idő alatt felverjük a tojásfehérjét kemény habbá. (A hideg tojásfehérjét könnyebb felverni egy csipet sóval és hideg vízzel, sőt még jégkockákat is.) A végén adjunk hozzá cukrot kevés sóval és cukorral a kemény habbá. tojásfehérje habot, és addig verjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Fedjük le a tésztát habcsővel, körülbelül 10 perccel a sütés vége előtt.