Hagyományosan a rétes karácsonyi sütemény, de az utóbbi időben ritkán látható asztalunkon. Érdemes felidézni a receptjét, itt kissé leegyszerűsített formában.
Hozzávalók a tésztához:
- 1,5 csésze liszt,
- 1 sárgája
- kanál olaj,
- só.
Töltő:
- 1 kg alma,
- 5 gramm mazsola,
- néhány evőkanál apróra vágott dió,
- 15 gramm vaj,
- evőkanál cukor,
- porcukor és fahéj a megszóráshoz.
Elkészítési módszer:
A tésztalapon egynemű tésztát gyúrunk, az átszitált liszt, az olajjal megkenett tojás és a só segítségével. Ha szükséges, meleg vizet adva hozzá, gyúrja és nyújtsa a tésztát, amíg fényes lesz, és légbuborékok láthatók rajta. Ezután a tésztát labdává gyúrjuk, és egy órán át meleg helyen, ruhával letakarva hagyjuk. Ennyi idő után nyújtsuk ki a tésztát (ne tekerjük fel!) Amíg vékony, nagy lap nem lesz belőle, tegyük konyharuhára, és hagyjuk megszáradni. Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket. A megmosott almát meghámozzuk, a magokat üregesre vágjuk, és apró kockákra vágjuk, majd összekeverjük a korábban áztatott mazsolával és a cukorral. A tésztát kenjük meg olvasztott vajjal, szórjuk meg dióval, tegyük rá a tölteléket, és tekerjük szoros tekercsbe. Óvatosan tegyük őket egy tepsibe, kenjük meg a tetejüket olvasztott vajjal, és süssük körülbelül 30 percig 180 ° C -on. Sütés után megszórjuk porcukorral és fahéjjal.