A ribizli nagyon magas pektintartalommal rendelkezik, ami lehetővé teszi, hogy nyers zselét készítsen belőlük. Az így elkészített konzerveknek nyers gyümölcs íze és illata van, és tele vannak vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
A receptben megadott zselét vörös, fekete vagy fehér ribizlisből vagy ezek keverékéből készíthetjük. Használhatjuk süteményekhez, krémekhez, fagylalthoz és desszertekhez, de szendvicsekhez, teához vagy hús és hal mellé.
Hozzávalók:
- 1 kg vörös, fekete és fehér ribizli vagy ezek keveréke,
- 1 kg cukor.
Elkészítési módszer:
Hámozzuk le a gyümölcsöket a szárról, tisztítsuk meg és mossuk szitán. Egy nagy makutarában keverje össze a gyümölcsöt a cukorral egy fa tésztagolyóval, amíg mind összetört. Folyékony gyümölcsmasszát, töltse fel a leforrázott üvegeket, zárja le és rövid ideig pasztörizálja (5-10 perc). A zárt üvegek egész télen tárolhatók, és a zselé szilárd konzisztenciájú az üveg kinyitása után.