Intenzív, finom spárgaleves.
4 adagot készít:
- 2 csokor zöld spárga,
- 2 üveg húsleves,
- ½ iskola édes tejszín,
- ½ csokor medvehagyma,
- gerezd fokhagyma,
- néhány evőkanál vaj és gyógynövényolaj,
- friss bazsalikom,
- só, bors, csipet szerecsendió ízlés szerint,
- ½ kerek camembert sajt.
Elkészítési módszer:
A spárgát megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk. Levágjuk a fejeket és visszahelyezzük. A spárgát darabokra vágjuk, és a húslevesben puhára főzzük. Közben a medvehagymát serpenyőben, kezdetben vajban megpirítjuk, majd apróra vágott fokhagymával összekeverjük és olívaolajat adunk hozzá. Pároljuk pár percig, majd öntsük a serpenyő teljes tartalmát a forrásban lévő spárgába, adjuk hozzá a bazsalikom ágakat (egészben) és a spárgafejeket. Röviden mindent együtt főzünk.
Vegye ki a spárgafejeket, és ízesítse a levest ízlés szerint sóval, borssal és szerecsendióval. Ha egy kicsit kihűlt, keverjük sima krémmé, majd öntsük vissza az edénybe, és keverjük össze édes tejszínnel. Forrón tálaljuk, leveles tészta krutonnal vagy bagettel. Díszítsük spárgafejekkel, egy szál bazsalikommal zúzott camembert sajttal, amelyet a tányéron felolvasztunk.