A Chutney egyfajta sűrű mártás. Gyümölcsökből és zöldségekből készül, fokhagyma, hagyma, mustár vagy ecet hozzáadásával.
Ez a szósz indiai konyhából származik, így nem csoda, hogy fűszeres ízek összeállítása
és édes. Húsos és vegetáriánus ételekkel egyaránt szolgálják fel.
Hozzávalók:
1-2 csésze áfonya,
1-2 szelet ananász,
egy marék mazsola,
4-5 szegfűszeg, fahéj, chili,
1 evőkanál reszelt gyömbér
citromlé és reszelt citromhéj,
2-3 evőkanál borecet,
cukor és só ízlés szerint.
Elkészítési módszer:
Az áfonyát kockára vágott ananásszal, mazsolával és fűszerekkel serpenyőben megpirítjuk, vizet adva a sűrű lekvár állagához. A mártást ízlés szerint fűszerezzük. Üvegekbe zárva, hűtőszekrényben tárolható.