A kertekben és réteken sok gyomnövény nő. Sokuknak azonban sok tápértéke van, ráadásul ízletesek. Azt tanácsoljuk, hogy milyen gyomokat érdemes megenni, és hogyan kell gyűjteni őket.
Ehető növények - ismerje meg őket a betakarítás előtt
A gyomok minden kertész számára kellemetlenséget okoznak. Ha azonban közelebbről megvizsgáljuk őket, kiderülhet, hogy nagyobb ízűek és tápértékűek, mint sok hasznos növény. Az elmúlt években uralkodó ökológiai divat azt jelentette, hogy elkezdtük észrevenni a kertjeinkben és a termőföldjeinkben élő, eddig kiirtott növényekben rejlő lehetőségeket.
Sok gyom sikeresen kezelhető értékes gyógynövényként vagy fűszernövényként. Mielőtt azonban úgy döntenénk, hogy felhasználjuk őket a konyhában, tudnunk kell, hogy milyen fajokat gyűjthetünk biztonságosan. Az ilyen ismeretek ugyanolyan fontosak, mint az ehető gombafajok ismerete, mert akárcsak a gombaszedés esetében, komoly egészségügyi problémák veszélye fenyegethet bennünket, ha a rossz növények betakarítását választjuk.
Mielőtt tehát a kertbe vagy rétre mennénk, hogy érdekes gyomokat keressünk, először keressünk róluk információkat a szakirodalomban, és ennek alapján készítsünk listát a konyhában összegyűjthető és használható fajokról. Képesnek kell lennünk minden növény felismerésére is, ezért előtte meg kell találnunk a fotóikat, és emlékeznünk kell minden egyes faj jellemzőire, amelyek érdekelnek minket, hogy később könnyen megtalálhassuk őket sok más, gyakran hasonló növény között.
Hogyan gyűjtsünk növényeket élelmiszerekhez
Emlékeznünk kell arra is, hogy a növények ízét és tápértékét nemcsak a fajok befolyásolják, hanem a fejlődési stádium, valamint a betakarítás ideje és helye is. A növényeket legjobban dél előtt, meleg, száraz és napos időben lehet betakarítani, mert a gyógynövény tápértékét negatívan befolyásolja az aszály, a párás időjárás és a magas hőmérséklet. A növényeket nem szabad szennyezett helyekről (pl. Közúti árkok) vagy olyan területekről beszerezni, ahol vegyszeres permetezést végeztek.
Annak érdekében, hogy ki tudjuk használni a gyomokban található értékes összetevőket, csak olyan növények fiatal leveleit gyűjtsük össze, amelyek még nem virágoztak (kivéve a virágokra betakarított fajokat, pl. Lóhere), mert ezek tartalmazzák a legtöbb tápanyagot .
Egyes növények nemcsak értéktelenek, de még a virágzási fázisban sem szabad betakarítani őket, mert akkor szöveteik olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek potenciálisan veszélyesek az egészségünkre (például csalánban).
Figyelem! Nem szabad szedni és enni a csalán leveleket, amikor a növény már virágzik.
A Stella nagyon népszerű gyomnövény és… ehető növény.
A fiatal cikória leveleket melegen lehet enni.
A fehér quinoa kiválóan helyettesíti a spenótot.
A közönséges lóherét az ehető virágok betakarítják.
Az útifű levelei forrázás után fogyaszthatók.
Az útifű leveleket le kell forrázni evés előtt.
A Bluszczyk kurdybanek hozzáadható levesekhez és … sörhöz.
A boglárka fűszerként használható.
A fiatal fehér jázminlevelek ehetők, mint a spenót.
A kamillavirágból infúziókat és tinktúrákat készíthet.
A fiatal őrölt bodza leveleket salátákban lehet enni.
Cikkeket ajánlunkMilyen gyomokat érdemes megenni - a fajok kiválasztása
A sok ehető gyom közül az elsők közé tartozik csalán. Fiatal (és csak fiatal!) Levelei rendkívül gazdag értékes tápanyagokat tartalmaznak (beleértve a vitaminokat, pl. A, B2, C, K és ásványi anyagokat, például káliumot, nitrogént, foszfort, magnéziumot, vasat, valamint klorofillt és fehérjéket. , karotinoidok, flavonoidok, xantofill, szerves savak), ezért tavaszi szünetként kezelhetők, hogy erősítsék a szervezetet a hosszú tél után. A forrázás után a levelek elveszítik hólyagos tulajdonságaikat, és tökéletesek salátákhoz, levesekhez, sajthoz és gyümölcslevekhez.
Egy másik értékes gyomnövény is közönséges gyermekláncfű. Fiatal levelei sok tápanyagban gazdagok (beleértve a C -vitamint, karotinoidokat, flavonoidokat), és tökéletesek salátákhoz és salátákhoz. Ha bennük a keserűség zavar bennünket, akkor megszabadulhatunk tőle, ha a leveleket fél órán át enyhén sós, hűvös vízben áztatjuk.
Az ehető gyomok közül ez is figyelmet érdemel közönséges tengeri csillag, gazdag vitaminokban (főleg A és B), ásványi anyagokban (beleértve a vasat, káliumot, magnéziumot), szaponinokban és más szerves vegyületekben. A növény a virágzás során betakarítható, saláták, sajtok és gyógynövényvaj ízesítésére alkalmas.
Érdekes ehető gyomnövények a következők:
- cikóriautazó - a fiatal leveleket melegen lehet enni,
- fehér quinoa - a spenót helyettesítője,
- közönséges lóhere - virágokra betakarítva,
- útifű és közönséges útifű - égés után a fiatal leveleket nyersen és melegen lehet enni,
- Kurdybanek blusz - tökéletes levesekhez és sör fűszerezéséhez,
- bögre - hús, hal és baromfi ízesítésére szolgál,
- fehér fény - a fiatal levelek helyettesítik a spenótot,
- őrölt bodza - fiatal levelek alkalmasak salátákhoz,
- közönséges kamilla - virág, amelyet teákhoz és tinktúrákhoz gyűjtenek.
Itt talál további recepteket kerti növényekhez, zöldségekhez és gyümölcsökhöz