Sokan el sem tudjuk képzelni az életet cukor nélkül. Szinte mindenhez fehér, édes kristályokat adunk, megfeledkezve arról, hogy magával ragadó ízük rendkívül trükkös. Azt tanácsoljuk, hogy mely növények helyettesítik a fehér cukrot.
Az energia édes íze
Az asztalunkon megjelenő cukor általában céklából készült cukor, amely bonyolult technológiai folyamatok (beleértve a finomítást is) eredményeként tiszta szacharózzá alakul. Visszaélése nemcsak függőséghez vezet, hanem számos súlyos betegség, például cukorbetegség, magas vérnyomás, elhízás, szívbetegség és akár fogszuvasodás oka is.
A cukor iránti gyengeségünk némi indoklása lehet az a tény, hogy forrásai az őstörténetben rejlenek. A természetben az édes íz mindig nagy energiájú ételt (pl. Érett gyümölcsöt) jelentett, amelyből őseink gyakran hiányoztak. Szervezeteik, akik állandó erőfeszítésre és az életért harcolni kényszerültek, gyorsan az édes ízt értékes energiaforráshoz társították, és keresni kezdték.
Annak ellenére, hogy az idők megváltoztak, az eredeti túlélési mechanizmusok megmaradtak, és édes függőségi csapdába ejtettek bennünket. Azonban romboló erejének ismeretében védekeznünk kell ellene. Ez azonban nem jelenti azt, hogy teljesen le kell mondanunk a cukorfogyasztásból származó örömről, mert sok természetes helyettesítő létezik, amelyeket gond nélkül használhatunk.
A sztívia édesebb növény, mint a cukor. Ezenkívül nem tartalmaz kalóriát.
Az egészséges és édes xilitot nyírfakéregből állítják elő.
A méztermelés alapanyagát a növények biztosítják. Egészséges és ízletes, de sajnos sok kalóriát tartalmaz.
A fruktóz olyan cukor, amely természetes módon fordul elő például gyümölcsökben. De tiszta szirup formájában egyáltalán nem egészséges. Előfordul többek között, divatos agave szirupban.
Például a szárított gyümölcs (a mazsola, a datolya, a füge különösen édes) sokkal egészségesebb fruktózforrás. Különféle ételeket és italokat édesíthet velük.
Cikkeket ajánlunkStevia - édesség kalória nélkül
Az egyik a stevia nevű dél -amerikai növény. Szövetei többször is édesebb anyagokat tartalmaznak, mint maga a cukor (szteviol -glikozidok), így egy kis darab friss vagy szárított levél egész csésze kávét vagy teát édesíthet, és egy teáskanál porított levél olyan édességet biztosít, mint egy pohár cukor .
Szokatlan tulajdonságai miatt a steviát alaposan tesztelték a tudósok, és biztonságos édesítőszerként ismerték el (csak természetes készítmények formájában), amelyhez még a cukorbetegek is hozzájuthatnak. Az édes levelek vagy a belőlük nyert kivonat nem tartalmaz kalóriát, ezért alkalmasak a túlsúllyal küszködőknek is.
Sajnos a stevia számos előnye ellenére sajnos nem ideális édesítőszer. Az édességéért felelős anyagok meglehetősen különleges, keserű ízűek, és nem mindenki számára megfelelőek. Magas hőmérsékleten is könnyen karamellizálhatók, ezért nem alkalmasak minden ételhez.
Xilit, azaz nyírfacukor
Más a helyzet egy másik természetes édesítőszerrel, a xilitollal. Ez a nyírfakéregből nyert cukor semleges, édes íze a fehér cukor ízéhez hasonlítható, ugyanakkor nem változtatja meg tulajdonságait magas és alacsony hőmérséklet hatására (sütésre, főzésre és fagyasztásra alkalmas). Több kalóriát tartalmaz, mint a stevia, de mégis feleannyi, mint a fehér cukor. Glikémiás indexe is többszörösen alacsonyabb, mint a cukornál, ezért nem okoz hirtelen inzulin -emelkedést, és cukorbetegek is fogyaszthatják.
A xilit szintén elősegíti a csontok mineralizációját, támogatja a kalcium és a magnézium felszívódását, sőt baktericid hatással is rendelkezik, így az egyik legegészségesebb természetes édesítőszer.
FIGYELEM: A xilit használata során legyen óvatos a háziállatokkal, különösen a kutyákkal - számukra a xilit nagyon káros, és fogyasztása súlyos mérgezéshez és akár halálhoz is vezet.
Megjegyzés: A kukoricalevélből nyert olcsóbb kukorica -xilit is kapható, de az előállítási mód miatt egészségügyi tulajdonságai eltérnek a nyírfa xilitoltól. Tehát vigyázni kell, hogy mit vásárol.
Méz az egészségért
A méz a cukor egészséges helyettesítője is. Kiváló íze és sok tápértéke van, de sajnos hasonló a fűtőértéke, mint a cukoré, emellett 40 ° C -on elveszíti értékes tulajdonságait.
Vigyázzon a fruktózra, például az agavé levére
A cukor meglehetősen népszerű helyettesítője a fruktóz is, amely például a divatos agave szirupban található. Bár természetes eredetű édesítőszer (főleg gyümölcsökben található), koncentrált formában (pl. Szirup formájában), nem más, mint értéktelen, tiszta cukor.
A végzett kutatás azt sugallja, hogy akár káros hatással is lehet az emberi szervezetre, mivel elősegíti az elhízást és bizonyos betegségek (köztük a cukorbetegség, érelmeszesedés, rák) kialakulását, ezért jobb elkerülni, mert a látszatgal ellentétben, nem olyan biztonságos, mint amilyennek látszik.
Út az egészségesebb fruktózhoz
A fruktóz egészségesebb változata az aszalt gyümölcs, például datolya vagy mazsola, amelyek bizonyos ételek (például saláták, zabkása) édesítésére is felhasználhatók. Nem tartalmaznak olyan koncentrált cukrot, mint a tiszta fruktóz, de sok más értékes tápanyagot tartalmaznak.