Ez egy ízletes és érdekes étel Indiából, ahol éttermekben szolgálják fel előételként a főétel előtt vagy önálló snackként.
A Pakora egyszerűen olyan zöldségdarabok, amelyeket a palacsintatortánkhoz hasonló tésztába mártunk, és mély olajban megsütjük. Hagyományosan a tésztát besan, azaz csicseriborsó liszttel készítik, ami sütés után ropogósabbá teszi a tésztát, és aromás indiai fűszereket.
4 adagot készít:
Hagyományos pakora tészta:
- 2 csésze csicseriborsó liszt (besan),
- egy lapos teáskanál sütőpor,
- tojás,
- víz,
- egy teáskanál garam masala,
- egy teáskanál chili,
- csipet kurkuma
és
- 1 karfiol
Elkészítési módszer:
A megadott hozzávalókból palacsintatészta állagú tésztát készítünk. A karfiolt elég nagy virágokra osztjuk, belemártjuk a tésztába, és forró mély olajban kisütjük, amíg meg nem pirul kb 5-10 percig.