A zöld paradicsom néha utat talál az asztalunkhoz. De biztonságos -e enni őket? Elmagyarázzuk.
Piros paradicsom - önmagában az egészség, zöld paradicsom - nem feltétlenül
Az ízletes vörös paradicsomnak sok amatőrje és sok felhasználási területe van. Tökéletesen kiegészítik a salátákat, salátákat és szendvicseket, valamint leveseket és vacsorákat. Emellett kiváló alapanyag a befőttekhez. Az érett gyümölcs ásványi anyagokban, vitaminokban és más értékes tápanyagokban gazdag, ezért fontos összetevője az étrendnek.
A zöld paradicsommal kicsit más a helyzet. Az éretlen gyümölcsök méreganyagokat tartalmaznak, főként szolanint és alkaloidokat (beleértve a tomatint is), amelyek túlzott fogyasztása súlyos ételmérgezéshez, az ideg- és vérrendszer rendellenességeihez, szélsőséges esetekben akár halálhoz is vezethet.
Bár a legveszélyesebb vegyületek (főleg a szolanin) a zöldburgonyában és csírájában találhatók, valamint a paradicsom zöld részeiben (levelek, szárak), a zöld, éretlen gyümölcsök is meglehetősen sokat tartalmaznak.
A hőkezelésnek köszönhetően nem fogunk megszabadulni a szolanintól és a paradicsomtól.
Zöld paradicsom a konyhában
A fogyasztásukkal járó kockázatok ellenére a zöld paradicsom megtalálja a támogatóit, és egyre gyakrabban találja meg az asztalunkat. Régebben főleg spórolás céljából használták őket a konyhában, mert kár volt a szezon végén meg nem érő paradicsomot kidobni, ezért kezdtek belőlük konzerveket vagy salátákat készíteni.
Az a meggyőződés azonban, hogy a feldolgozás után biztonságossá válnak, nem indokolt, mivel az éretlen gyümölcsben lévő toxinok nem bomlanak le könnyen, például magas hőmérséklet hatására.
Jelenleg azonban a zöld paradicsomból készült ételek egyre inkább érdeklik minket, és egyre gyakrabban szeretnénk kipróbálni őket. Divatossá váltak többek között a következők:
- sült zöld paradicsom - csípős paprika és fokhagyma hozzáadásával, lassú tűzön sütve a tartósításhoz, hasonlóan a konzervekhez,
- zöld paradicsom saláta sós lében - a zöld paradicsomot hagyma és sárgarépa hozzáadásával ecet, víz, cukor és fűszerek (például szegfűbors, babérlevél, bors) alapú pácba öntik.
- zöld pácolt paradicsom - kicsi, zöld pácolt paradicsom, kapor, fokhagyma és tormagyökér hozzáadásával.
A tojásokkal és zsemlemorzsával bevont zöld paradicsomszeletek, majd a sült sertésszelet is nagyon érdekes lesz.
Érdemes tudni, hogy vannak olyan fajták is, amelyek éréskor zöldek.
Enni vagy nem enni?
A zöld paradicsom sokunk számára nagyon vonzónak tűnik, bár alig egészségesek és biztonságosak. Kétségtelen, hogy egy saláta egy része a részvételükkel, néhány szelet szilázs vagy zöldség vacsorára nem árthat senkinek, de az éretlen paradicsom túl gyakori fogyasztása veszélyes lehet.
Mivel azonban az emberek világszerte szeretnek kísérletezni az ételekkel, gyakran mérgezőnek vagy mérgezőnek tartott termékekhez, növényekhez vagy állatokhoz nyúlnak, minden zöldparadicsom -rajongónak válaszolnia kell arra a kérdésre, hogy érdemes -e kipróbálni őket, és hogy ízlésük kompenzálja -e a rendszer problémái.
Lásd még: Tények és mítoszok a burgonyáról - mit kell tudni róluk
Érett zöld paradicsom - vannak ilyen fajták
Ha azonban nem akarjuk kockáztatni az egészségügyi problémákat, és ugyanakkor egy zöld paradicsomról álmodozunk egy tányéron, akkor vegyük igénybe azoknak a termelőknek az ajánlatait, akik megfeleltek az elvárásainknak, és többféle zöldparadicsomot hoztak létre. Gyümölcseik zöldek maradnak éréskor, de mivel teljesen éretten szüretelik, már nem jelentenek veszélyt ránk. A zöld paradicsom legérdekesebb fajtái a következők:
- "Zöld Zebra" - földi, erősen növekvő fajta, meglehetősen nagy, kerek, sötétzöld gyümölcsökkel, számos világos vagy sárga csíkkal borítva,
- "Abszint - erősen növekvő fajta, magas, alkalmas talajban és takarás alatt történő termesztésre, nagyon nagy, zöld gyümölcs, finom sárga -narancssárga pírral a bőrön,
- "Malachitowa Szkatułka" - nagyon korai fajta, magas, nagy gyümölcsöt hoz, zöld húsú és zöld héjjal, világos sárga pírral borítva,
- "Cherokee Green Pear"-erősen növekvő és tétet igénylő fajta, amely érdekes körte alakú gyümölcsöket, zöld húsot és zöld-sárga héjat eredményez,
- "Zöld kolbász" - nagyon érdekes, magas fajta, terjedelmes, nagyon hosszúkás gyümölcsökkel, zöld húsú, zöld héja sárga csíkokkal.
