Hozzávalók:
- 1 kg fehér káposzta,
- 1 kg savanyú káposzta,
- ¼ kg sertéshús, például borda,
- 1/4 kg marhahús
- 20 gramm füstölt hús,
- ¼ kg kolbász,
- 10 gramm szárított gomba,
- 10 gramm szárított szilva,
- néhány szem: bors, boróka és szegfűbors,
- 2 babérlevél,
- 1 evőkanál paradicsompüré,
- 1 hagyma
- 1 sárgarépa
- 1 teáskanál cukor vagy méz,
- egy pohár száraz vörösbor,
- só,
- olaj vagy zsír a sütéshez.
Elkészítési módszer:
A különféle húsokat felkockázzuk, egy evőkanál olajon megpirítjuk, vizet adunk hozzá és 20-30 percig pároljuk. A nyers káposztát finomra vágjuk, és a reszelt sárgarépával együtt a főzőhúsba dobjuk. A füstölt húst és a kolbászt felkockázzuk, serpenyőben megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és addig pirítjuk, amíg a hagyma áttetsző lesz, majd beleöntjük a pörköltbe. A savanyú káposztát durvára vágjuk, és egy edénybe tesszük, összekeverjük és a többivel pároljuk. Adjunk hozzá egy evőkanál paradicsompürét, szilvát, gombát, borsot, borókafélét, szegfűborsot és babérlevelet a pörkölthöz, alaposan keverjük össze az összes hozzávalót és pároljuk körülbelül 30-40 percig. Végül adjuk hozzá a bort, ízesítsük sóval, cukorral vagy mézzel és őrölt borssal.