Czaj Iván a fűzfavessző tea neve. Ízletes és egészséges. Tanácsot adunk az iwan czaj elkészítésének módjáról, és milyen tulajdonságokkal rendelkezik ez a tea.
Kiprzyca willowówka (Epilobium angustifolium / Chamaenorion angustifolium) Lengyelországban gyakran előforduló növény - hasonlóan az egész északi féltekéhez. És minél északra van, annál nagyobb a bősége. Többek között Szibériában, de Kanadában és Alaszkában is. Régóta használják élelmiszerként és gyógynövényként is.
Hogy néz ki a kiprzyca fűzfa
A Kiprzyca levelek fűzfalevélhez hasonlítanak - innen a neve "fűz". Kivételesen magas virágszáron nőnek. A fűzfák 1,5 m -re vagy akár két méterre is megnőnek. A szár tetején számos virág jelenik meg, amelyek virágzatfürtöt alkotnak. Intenzív sötét rózsaszín vagy lila színük van. Nekik köszönhető, hogy a legegyszerűbb a fűzfű észlelése. Virágzásakor - júliusban és augusztusban - lila mezőket hoz létre. A csicseriborsó fűz hajlamos a túlterjedésre a rendelkezésre álló területeken, és jó körülmények között gyorsan nő (a növényekben gyomnak számít).
A fűzfakenyér alulról felfelé virágzik, és a kifakult virágok helyett gyümölcs jelenik meg. A szár oldalából kiálló vastag tűkre hasonlítanak. Ősszel fehér bolyhokkal borítják őket, amelyeket magvak díszítenek.
Lengyelországban a fűzfű az egész országban megtalálható, bár talán a legismertebb és legnagyobb fürtök a hegyekben találhatók. De más régiókban is találkozunk vele. Növekszik réteken, legelőkön, parlagon, és néha még a városokban elhanyagolt területeken is.
A Kiprzyca fűzfű meglehetősen gyakran nő, leggyakrabban nagy területeket hozva létre.
Mire használható a kiprzyca
A Kiprzyca fűzfa nagyon értékes növény, és számos előnnyel rendelkezik. Régóta és sokféleképpen használják. Északon rizómáit és fiatal hajtásait megették (nyersen vagy főzve), a virágokból zselé és egyéb befőttek készíthetők. Nagyon mézet adnak. A szárított levelek infúzióját is itták, és a hagyományos gyógynövény -gyógyászatban használták. De igazi karriert csinált tea oxidált fűzfalevélből, ismert, mint áh gyerünk vagy koporski czaj, és Orosz teákés.
Mi az iwan czaj és honnan származik ez a "tea"
A szárított fűzfa leveleket évszázadok óta használják infúziók készítéséhez Oroszországban. De a fordulópont a 18. és 19. század fordulóján következett be, amikor létrejött az igazi iwan czaj. Egy bizonyos orosz élt Kínában egy ideig. Ott ismerkedett meg az igazi fekete tea előállításának technikájával. És úgy döntött, hogy ezt az eljárást átviszi az őshonos talajba, fűzfa levelekkel.
Ez a növény - ellentétben a nagyon drága kínai teával - szinte ingyen volt kapható. Gazdagon nőtt, és a munkaerő is olcsó volt. Hamarosan Koporie városában (Szentpétervár közelében) létrehozták az iwan chai, más néven koporski chaj gyárait. Gyorsan megjelentek máshol is, a ésA wan tea széles körben részeg ital lett, és nagyszerű verseny a kínai teáért.
Nem csak ezt - egy kevésbé méltóságteljes karriert is elkezdett elég gyorsan - egyetemesen kínai tea hamisítására használták (néhány szállítása Oroszországon keresztül ment). Ezt a gyakorlatot hivatalosan megvívták. Az 1830 -as években gyártási korlátozásokat vezettek be, és tilos volt keverni az ivan teát a kínai teával. Gyártását azonban nem szüntették meg, és nem sokat veszített népszerűségéből. És joggal, mert Az iwan czaj nemcsak ízletes, hanem néhány egészségjavító tulajdonsággal is rendelkezik.
Manapság már kapható kész iwan czaj. Azonban ne tévesszen meg minket a szlogen, miszerint "ősi" tea. Ian chai a "régi szlávok" közül nem ivott - csak szárított fűzfa leveleket, és ez valami egészen más. Mivel iwan czaj úgy csinál, mint a fekete tea - szüksége van az ún levél erjedése. És maga is elkészítheti.
Mi iwan czaj - fűzfa leveleket gyűjtünk
Az iwan czaj elkészítéséhez természetesen fűzfalevélre lesz szüksége. Nyáron szüretelik, amikor az íze kifejezettebb (az egyik 19. századi orosz recept szerint még ősz elején, amikor a levelek sárgulni kezdenek). Nyáron, amikor virágzik, a legkönnyebb észrevenni.
Bár a fűzfa intenzíven növekszik, leveleit összegyűjtve, ne vegyük le minden növényről, és ne vágjuk le a szárakat. Jobb, ha van okunk visszatérni a következő szezonban. Természetesen az utaktól távol növekvő növények leveleit gyűjtjük stb.
Ivan Chai kiprzyca levelekből készül. De érdemes virágot is gyűjteni és szárítani.
Hogyan kell csinálni iwan czaj
Az összegyűjtött leveleket alá kell vetni az úgynevezett fermentáció, ami valójában oxidáció vagy oxidáció. Az iwan czaj receptjét Katarzyna Latos tárja fel a Latosowo agrotourism farmból, ahol kipróbálhatja az orosz módon főzött és tálalt ivan czaj -t:
- A Kiprzyca leveleket egyszer összetörték és megtekergették, ma már elég, ha aprítógépben őröljük. Én csak ezt teszem. Ezt a töredezett, zöld és nedves "árut" szorosan üvegekbe csomagolják és felcsavarják. Régebben a leveleket oxidációnak vetették alá a napfény hatásának kitéve, most elegendő körülbelül 50 ° C -ra előmelegített sütőbe tenni, és három órán át hagyni. Kivétele után mindent a sütőlapra tesznek, például. Ivan Czajot egyenletesen és laposan kell elteríteni, mert a lényeg, hogy mielőbb szárítsa meg. Az oxidáció után nagyon nedves és maláta illatú lesz. Az oxidáció hatására színe is megváltozik - észrevehetően elsötétül.
A szárításhoz tegye vissza meleg sütőbe, forró levegővel. Fontos, hogy nyitva hagyja az ajtót. Amikor a tea megszáradt, tegye üvegekbe, és szorosan zárja le.
- Magukat a fűzfavirágokat is száríthatja (oxidáció nélkül), és hozzáadhatja őket a borostyánhoz változatosság és díszítés céljából. - teszi hozzá Latosowa gazdája.
Az iwan czaj tea elkészítéséhez a fűzfa leveleket oxidációnak vagy oxidációnak kell alávetni.
Hogyan kell főzni az iwan czaj -t
Czaj Iván nagyon könnyen ég. Egy teáskanál szárított gyümölcs kell egy pohár teához. Öntsön rá forró vizet (kb. 90 ° C hőmérséklet), és hagyja pár percig főzni. Az iwan czaju íze különbözik a fekete teától - kifejezőbb és mélyebb, érezhető malátával.
Az infúzióhoz adhat egy szelet citromot vagy egy kis mézet (ha kihűl), vagy az előbb említett szárított fűzfa virágokat.
Az Iwan czaj tea jellegzetes, jellegzetes ízű. Hagyományos módon tálalva ízlik a legjobban.
Melyek az iwan czaj tulajdonságai?
De az Iwan Czaj olyan ital, amely nemcsak ízletes, hanem egészséges is. A fűzfa levelei többek között tartalmaznak flavonoidok, antocianinok, lignánok, likopin, béta-karotin, cukrok és szerves savak, valamint tanninok. A levelek és a virágok is sok C -vitamint tartalmaznak.
A fűzfalevél infúziók antioxidáns, gyulladáscsökkentő, valamint gombaellenes és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek. Jótékony hatással vannak az emésztőrendszerre, valamint a vizeletre (és a prosztatára). Erősítik a hajszálereket és diasztolés hatásúak. Segítenek a szervezet méregtelenítésében. Nyugtató és enyhén hipnotikus hatásuk is van (megjegyzés: fokozzák az altatók hatását). Enyhítik a fejfájást és a neuralgiát is.
A fűzfabogyó infúziókat külsőleg is lehet használni - pl. akne, pattanások, seborrhea, korpásodás, nehezen gyógyuló sebek és androgén alopecia ellen. Érdemes herpeszekkel együtt is használni őket, mert gátolják vírusának fejlődését.
Fűzfák és fűzfák
Lengyelországban nemcsak a Kiprzyca fűz, hanem a folyóparti fűz is megtalálható. Nagyon hasonlít és hasonló tulajdonságokkal rendelkezik. Másrészt egy kissé eltérő megjelenésű, de hasonló tulajdonságokkal rendelkező fűzfák is különböznek, amelyek Lengyelországban is gyakran nőnek (maguk a botanikusok nem mindig értenek egyet a fűzfákra és a fűzfákra való felosztásban, és Kiprzyca -t Willownica -nak is nevezik) . Azonban a kiprzyca volt az ivan czaj előállításának hagyományos alapanyaga.
A fűzfák szorosan kapcsolódnak a fűzfákhoz, és nagyon hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek.