A rukkola (Eruca vesicaria) egy éves, leveles káposzta növény, más néven rakéta.
Az egyes rakétafajok származnak
a világ számos régiójából, beleértve Európát, Észak -Amerikát, Ázsiát és Afrikát. A növény sötétzöld, leveles rozettái intenzív illatot keltenek, és akár 50 cm szélesek is.
Növekvő rukkola
A rakéta vetése viszonylag egyszerű
a termesztésben az alacsony hőmérséklettel és a kártevő támadásokkal szembeni magas ellenállás jellemzi. A rukkola legjobban termékeny és nedves talajban, enyhén árnyékos helyen nő. Magvakból kell vetni, az optimális dátum május eleje és szeptember között van. Ez a növény télen is termeszthető. A rakétát október elején lehet vetni, de a súlyos fagyok ellen védeni kell egy gyapjúval. Néhány héttel a vetés után a rakétát ritkítani kell, és elszakítani a felesleges növekedést, hogy az egyes hajtások 5-10 cm-re legyenek egymástól. Amikor a növény eléri az érettséget, az egyes leveleket néhány napos időközönként levághatják, vagy egyszer betakaríthatják. A rukkola termesztésében nagyon fontos a szisztematikus öntözés, mert ennek a növénynek a túlzott szárítása a levelek keserűségéhez vezet.
A rukkola használata
A rakéta sok értékes B -vitamint, rostot és C -vitamint tartalmaz. A mediterrán konyhában nagyra értékelik, a legegészségesebbnek tartják. A rakétalevelek zöldségsaláták, tortillák, pesto, stb.
és még a citrusos ételekhez is. Az olasz konyhában a túró és a kék sajt alapvető kiegészítője. A levelek esztétikus megjelenésének köszönhetően a rakétát különféle ételek díszítésére is használják. A levelekben található karotinoidok megkönnyítik a zsírok emésztését, ezért a rakétát húsételekben is használják.