Hozzávalók:
- egy csomó répalevél (fiatal cékla levelekkel),
- ½ l húsleves,
- ½ l természetes joghurt vagy aludttej,
- iskola tejföl,
- 1-2 gerezd fokhagyma,
- 1-2 friss uborka,
- egy csokor metélőhagyma,
- cukor, bors és só ízlés szerint.
Elkészítési módszer:
Szedje le a céklát, csak fiatal, egészséges és friss leveleket hagyva, mossa meg a fiatal céklát és leveleket, aprítsa fel és dobja a forrásban lévő levesbe. Forraljuk rövid ideig 8-10 percig, hogy a cékla puha legyen, szűrjük le a répát egy szitán, és hagyjuk kihűlni. Keverjük össze a túrót vagy a joghurtot tejföllel, habverővel vagy keverővel verjük fel, adjunk hozzá hideg céklafőzetet, zúzott fokhagymát, sót, borsot és cukrot ízlés szerint, és addig verjük, amíg az összes összetevő össze nem áll, azaz kb. Ezután tegye a főtt, hideg céklát, a kockára vágott uborkát és az apróra vágott metélőhagymát a hűtőbe, keverje össze az egészet, és tegye a hűtőbe legalább egy órára. Hidegen tálaljuk.