A chili paprika számos előnnyel jár. Elsősorban a főzéshez használják őket, de ezek a növények is nagyon dekoratívnak tűnnek, főleg ha színes gyümölcsökkel szórják meg őket (botanikailag a paprikahüvely gyümölcs). Nemcsak a veteményeskertbe, hanem dekoratív szegélyre is ültethetők. A chili paprika kompakt méretének köszönhetően erkélyen vagy akár ablakpárkányon is sikeresen termeszthető.
Galéria megtekintése (13 kép)Chili paprika, vagy milyen?
A chili paprika a paprika különböző fajtái és fajtái. Éles gyümölcsízük van. A legtöbb chili paprika az egynyári paprikából (Capsicum annuum) származik, de vannak áfonyapaprikából (Capsicim baccatum), gyümölcspaprikából (Capsicum frutescens) vagy habaneropaprikából (Capsicum chinense) nemesített fajták is.
Lásd: Milyen népszerű zöldségek és gyümölcsök származnak Amerikából
Ezek a fajok Közép- és Dél-Amerikából származnak, ahol a paprikát háziasították, de számos fajtát már létrehoztak és elterjedtek a világ más régióiban, például a pepperoni Olaszországban, a piri piri paprika Afrikában vagy Indiában , Bhután és Banglades, ahol a legfűszeresebb fajták közül néhányat tenyésztettek, a Naga Jolokia (a "Bhut Jolokia" és a "Ghost Pepper" is).
Csillipaprika fajtái, formái és színei
Nagyon sok különböző formájú paprikafajtát nemesítettek. Köztük találunk hosszúkás és sima jalapenót, zömökebb és hullámosabb habanero-t és változatait, vagy megnyúlt pepperoni-t. A fajt, fajtát azonban ne pusztán a gyümölcs megjelenése alapján ítéljük meg, mert sok hasonló. Könnyen keresztbe is teszik egymást.
Vannak viszont szokatlan és jellegzetes formájú fajták, mint például az áfonyapaprika egyik fajtája, a Bishop's Crown.
A Peter Pepper nevű paprika is eredeti formával rendelkezik. Nem hivatalos lengyel neve a paprika formájára utal – papryfiutki néven ismert (azonban tudnia kell, hogy nem minden hüvely veszi fel a péniszhez kapcsolódó formát).
A chilipaprika többféle színben kapható. Sokan közülük színt váltanak érésük során – zöldről pirosra, néha lilára is. De vannak olyan fajták is, amelyek zöldek, sárgák vagy narancssárgák maradnak. Mindig minél érettebb a chili, annál csípősebb. A felső része is fűszeresebb.
CC BY-SA 3.0 licenc
Melyik chili paprikát válasszam? Egyre kevésbé fűszeres fajták
A chili néha az éles, fűszeres íz szinonimája. De érdemes tudni, hogy nagyon változatos. Még azok is találhatnak maguknak valamit a chili paprika között, akik nem szeretik a nagyon csípős konyhát.
Ezért a paprikafajta kiválasztásakor ne csak a megjelenésére, színére, hanem a fűszerességére is ügyeljünk. Sokkal egyszerűbb, hogy a paprika csípősségének skálája van, amely lehetővé teszi annak mértékének felmérését és összehasonlítását. Ha egy adott fajta élességéről tájékozódunk, érdemes odafigyelni az ún. a Scoville élességi egység, jelölése SHU.
A legenyhébb fajták egyenként több száz darabosak (pl. pimento paprika), a fűszeresebbek (500-2500 SHU) az Anaheim és az olasz Frigitello. Még csípősebb chili paprika:
- jalapeño, magyar paprika, tabasco (2500-8000 SHU),
- serrano paprika (10 000 - 23 000 SHU),
- kék paprika és cayenne (30 000 - 50 000 SHU),
- habanero, piri piri (100 000 - 350 000 SHU).
A másik liga a chili paprika, melynek SHU-ja több százezres, sőt milliós egységekben adják. Ide tartozik (a legenyhébbtől kezdve): Naga Jolokia, Trinidad Scorpion Butch T, Carolina Reaper, Dragon's Breath és jelenleg a legmenőbb fajta - a Pepper X (3 180 000 SHU), de a paprikatermesztők még nem mondták ki az utolsó szót.
Ha a szájpadlásunk és a beleink nem tűzállóak, akkor a több száz vagy több ezer SHU-s fajtákra koncentráljunk.
A chili és a kapszaicin tulajdonságai
Érdemes tudni, hogy a paprika csípőssége európai karrierjének kezdete óta fontos jellemzője volt. A paprikának a drága és nehezen beszerezhető borsot kellett volna felváltania. Eddig néhány paprikát borsnak (pl. cayenne paprika) hívtak, és angolul a "pepper" borsot és paprikát is jelent.
A bors és a paprika fűszeres íze azonban különböző módon jön létre, és másként hat a szervezetre. A paprikában az élességért felelős anyag az ún kapszaicin. A paprika tartalmát a Scoville-skála határozza meg.
Érdemes tudni, hogy a kapszaicin sokoldalúan és sokrétűen hat a szervezetre, a chili paprika (mérsékelt mennyiségben) pedig nagyon egészséges. Jó hatással vannak az emésztésre, de támogatják a fogyást is.Azonban sokkal több felhasználási területük és előnyük van. Itt többet megtudhat a kapszaicin és a chili paprika egészségvédő tulajdonságairól, valamint arról - melyek az ellenjavallatok és mire kell figyelni.
Csilipaprika termesztése – mikor kell vetni és ültetni
A chili paprika határozottan termofil. Lengyelországban főleg palántákról termesztik. Később tavasszal (májusban) könnyen vásárolhatunk készen, de magunk is elkészíthetjük őket.
A chili paprikát február közepétől március közepéig vetik. A palánták számára a legjobb, ha kész szubsztrátumot használunk. A magvakat egy éjszakára előre beáztathatjuk, hogy felgyorsítsuk a csírázást. A magokat néhány, egészen sekélybe (kb. 0,5 cm) helyezzük, a csírák megjelenéséig fóliával letakarhatjuk. Amikor a paprika felnő (2-3 valódi levele van), nagyobb cserepekbe kell helyezni ( alternatíva a gyengébb növények eltávolítása és egyetlen palánta elhagyása). Fontos, hogy az aljzat ne legyen száraz, de ne legyen nedves is.
A palántáknak világos hely kell, de ügyeljünk arra, hogy a közvetlen napsütés ne égesse meg a palántákat. Nagyon fontos a hőmérséklet is, amelynek 20°C felett kell lennie. Ha az ablakpárkányon tartja a palántákat, vigyázzon a huzatra és az éjszakai hőmérséklet-esésre.
A paprika állandó helyre csak május közepén vagy akár június elején ültethető. Nemcsak a fagyra, hanem az alacsony hőmérsékletre is érzékenyek – 14°C alatt már egyáltalán nem nőnek. Ültetésük előtt ügyeljen az időjárásra. A palántákat kiültetés előtt meg kell keményíteni úgy, hogy nappalra tedd ki, éjszakára elrejtesd őket.
A chilipaprikát célszerű tető alatt, üvegházban vagy alagútban termeszteni.
Hogyan neveljünk chili paprikát
A kertben vagy az erkélyen napos, meleg, széltől védett helyet kell biztosítani a chilipaprikának (a szél letörheti a hajtásait). Érdemes gondoskodni a talajról is, amely termékeny, vízáteresztő és enyhén savas legyen.Komposztáld a talajt a kertben. Ha az erkélyen cserépben chili paprikát termesztünk, beruházhatunk egy kész paradicsomos aljzatba.
A chili paprikát rendszeres öntözésre szorul. A talajuk mindig legyen nedves, de ne legyen nedves, különben a gyökerek elrohadnak. Ezért fontos a föld áteresztőképessége. Az edényekben lyuknak és vízelvezetőnek kell lennie.
Mivel a paprika nagyon szereti a meleget, a talajt sötét agrotextíliával lehet lefedni, ami egyben jobb nedvességmegtartást biztosít az aljzatban és irtja a gyomokat (a paprika nem lesz túl sikeres a társaságukban). Ha a chili paprikát erkélyen termesztjük, érdemes sötét cserepekbe ültetni, és nagyon szisztematikusan öntözni.
Chilli care. Hogyan készítsünk jó gyümölcsöt a paprika számára
Ha van egy paprika az erkélyen vagy a takaró alatt, szükség lehet a beporzásban és a terméskötésben. Elég, ha a virágport a porzókáról ecsettel a bibére viszed (ezt mindenképpen meg kell tenni, ha otthon tartod a növényt).
Ahhoz, hogy a paprika szépen ágaskodjon, a fiatal növényeket le kell csípni (tetőzni). Nyár végén (augusztus/szeptember) is érdemes megtenni. Ennek köszönhetően a növény nem pazarolja energiáját a növekedésre, és a már megkötődött termések nagyobb eséllyel érnek be. Ekkor a virágokat is érdemes leszedni, mert már nem érnek be róluk a termések. Ez különösen ajánlott talajműveléshez. Ugyanis az edényben lévő paprika szezonját meghosszabbíthatja, ha beltérbe helyezi. Emlékszünk a hidegre való érzékenységére!