Az ázsiai országokban a gyömbér rendkívül népszerű fűszer és értékes gyógynövény. Különleges tulajdonságai már az ókorban is ismertek voltak, de Európában csak a középkorban kezdték felfedezni őket.
Gyömbér a boltból vagy virágcserépből
Lengyelországban a gyömbér a közelmúltban vált népszerűvé, de sárgás, erősen elágazó és krémhéjas gyökerei ma már szinte minden nagyobb élelmiszerboltban kaphatók. Mi is egyre szívesebben tenyésztünk növényt cserépben, mert mint kiderült, ez nem olyan nehéz.
Ha van egy darab egészséges, szilárd, friss rizómánk, és tavasszal egy nem túl mély, de széles edénybe ültetjük, hamarosan karcsú, zöld hajtások alakulnak ki az alvó szemekből. Ha megfelelő körülményeket biztosítunk a növénynek, néhány hónap elteltével képesek leszünk összegyűjteni az első, érett rizómákat.
Függetlenül attól, hogy magunk termesztjük -e őket, vagy boltban vásároljuk, biztosan hasznunkra lesz, mert a gyömbér kiváló fűszer és értékes gyógynövény.
Gyömbér a konyhában - hogyan kell használni
A konyhában elsősorban a keleti (főleg kínai és ázsiai) ételek kiegészítéseként használják, de többek között a fűszerkeverékek fontos alkotóeleme is. mézeskalácshoz, baromfihoz, pástétomhoz, szószokhoz, sültekhez, valamint zöldség- és halételekhez (pl. Kamis mézeskalács fűszer, curry fűszer). Fűszeres, édes -savanyú, fűszeres, enyhén égő gyömbér ízű, frissítő italokhoz és limonádékhoz is tökéletes.
A gyömbér jól illik az ételek széles választékához. Tökéletesen feleleveníti például a sütőtök, de más zöldségek, húsok, sütemények és desszertek ízét is.
A hámozott, friss rizóma szelet is remekül helyettesítheti a citromot, ezért ezeket is egyre gyakrabban adják a teákhoz és a kompótokhoz. A gyömbér egyes sörfajtákban is megtalálható, jellegzetes, enyhén fűszeres ízt és aromát kölcsönöz nekik. A friss gyömbér kiválóan alkalmas cukorral való cukrozáshoz is, a szárított gyömbér pedig kiválóan illeszkedik a lekvár, lekvár, zselé, bor, likőr, méz és likőr ízéhez.
Jellegzetes íze miatt a gyömbért mérsékelten kell használni a konyhában. Jól illik a legtöbb egzotikus fűszerhez (pl. Fahéj, szegfűszeg, kurkuma, szerecsendió), de aromás gyógynövényekkel (pl. Oregánó, bazsalikom, kakukkfű, zsálya) NEM ízlik a legjobban.
Gyömbér a gyógyszeres szekrényben. A gyömbér gyógyító tulajdonságai
A gyömbér azonban nemcsak kiváló fűszer, hanem felbecsülhetetlen értékű gyógynövény is. A legértékesebb a gyömbér, amelynek friss rizómájában (szárítva csak aromás fűszer) számos kémiai vegyület található (beleértve a gingerolt, illóolajokat, szerves savakat, gyantákat, szénhidrogéneket: zingiberen, zingiberol, limonén és ásványi anyagok: kalcium, vas, magnézium, valamint sok más hatóanyag).
Többek között fertőtlenítő, melegítő, fájdalomcsillapító, köptető, izzasztó, gombaellenes, baktericid, seborrheás, vírusellenes, carminatív és erősítő hatásúak.
A gyömbér gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik. A méz és citrom hozzáadásával készült tea pedig nagyon ízlik.
Használata elsősorban emésztési rendellenességekben és emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek ajánlott (támogatja az emésztést, megelőzi a puffadást, a hányingert és a székrekedést, enyhíti a gyomorégést, javítja a bélműködést), valamint a gyakori fertőzésekkel és megfázással küszködőknek (támogatja az immunrendszert és segít köhögés és a felső légúti hurut elleni küzdelemben).
A gyömbér használata segít a rossz koleszterinszint csökkentésében is, szabályozza a vérnyomást, javítja a keringési rendszer működését, fokozza az anyagcserét, sőt enyhíti a különböző eredetű (pl. Migrén, ízület, izom) fájdalmakat. A gyömbérrel bizonyos bőrbetegségeket is kezelhet, például korpásodást, pattanásokat, pikkelysömört, mikózist és gyulladást. A gyömbért afrodiziákumnak is tekintik, és néhány potenciális gyógyszer része.
Ki ne fogyasszon gyömbért
Amikor azonban gyömbér rizómákhoz nyúlunk, emlékeznünk kell arra, hogy nem mindenki tudja biztonságosan használni őket. A gyömbér emeli a tesztoszteronszintet, és kölcsönhatásba lép a hormonális gyógyszerekkel DEHOGY használnia kell terhes (és szoptató) nők és hormonkezelés alatt álló emberek. A felhasználók sem használhatják véralvadásgátlók.