Az erdei gombát tartalmazó ételek fontos helyet foglalnak el a lengyel konyhában. De ahhoz, hogy elkészíthessük őket, először az erdőbe kell mennünk gombászni. Sajnos sok az önkéntes, ezért nem minden gombaszezon sikeres. Talán ezért is próbáljuk egyre gyakrabban saját kertünkben termeszteni ezeket a szervezeteket, bár az ilyen próbálkozások gyakran kudarccal végződnek.
Tipp: Hogyan szárítsuk a gombát, és melyik a legjobb a szárításhoz
Sajnos az erdei gombák termesztése, az ún. a mikorrhiza növények (más növényekkel szimbiózisban élő) nevelése sokkal nehezebb feladat, mint a gomba vagy laskagomba termesztése, bár ez sem egyszerű feladat.Számos egészen sajátos feltétellel rendelkeznek, amelyek lehetővé teszik növekedésüket és fejlődésüket, amelyeket mesterséges, ember által létrehozott körülmények között nehéz újrateremteni. Nem ez az első eset, hogy a természet utánzása komoly kihívást jelent.
Gomba a kertben, avagy a micélium fejlődéséhez szükséges feltételek
Az erdei gombák kerti termesztését megnehezítő okok megismerését az ezen organizmusok micéliuma és a fa gyökerei közötti különleges kapcsolatokkal kell kezdeni, amelyekkel szimbiózisban élnek.
A gombák szedésével csak a föld feletti részeit, az ún. termőtestek, míg a legfontosabb része a föld alatt marad. Azonban sem a termőtestek, sem a micélium szöveteiben nincs klorofill, így nem tudnak önállóan táplálkozni, mint például a növények.
Ezért másfajta táplálékszerzési módokat is kidolgoztak, amelyek közül a legelterjedtebb a lágyszárú növények és fák gyökereivel való szimbiózis.A gazdaszervezetek biztosítják számukra az élethez és fejlődéshez szükséges összetevőket (fotoszintézis termékek), míg a gombák a vizet, ásványi anyagokat és egyéb értékes vegyületeket a növény szöveteibe szállítva viszonozzák.
Ezek a kapcsolatok azonban nagyon összetettek, mivel néha csak meghatározott növényfajok létezhetnek együtt meghatározott gombafajokkal. Ezért rendkívül fontos ezeket az összefüggéseket részletesen ismerni, és a megfelelő fához megfelelő gombát kiválasztani, aminek köszönhetően növekedni tud.
Például a vargánya a nyírfák (aranyvargánya és vörös vargánya) és a nyárfa (piros vargánya) közelében, a vargánya fenyők, lucfenyők, bükkösök vagy tölgyek mellett, a vajgomba pedig a fenyőkkel együttműködik (feltéve a talaj nem túl dús) és vörösfenyők.
A megfelelő fa biztosítása egy adott gombafajhoz azonban nem garancia a sikerre. A siker számos egyéb tényezőtől is függ, például a talajtól, az időjárási körülményektől és más szervezetek jelenlététől.Az erdők nagyon különleges talajtípussal rendelkeznek. Általában levelekből, tűlevelekből és fából származó, lebomlott és nedves szerves anyag vastag rétege borítja.
Tudtad, hogy a gomba egészséges? Fedezze fel tulajdonságaikat
A kertben nem engedünk ilyen speciális építményt építeni, így ez a tény önmagában is nagy akadály lesz a gombák számára. Emellett az erdei gombák más élőlények, például baktériumok, kísérő növények és egyéb gombák társaságából is profitálnak, ami azt jelenti, hogy kedvenc fajainak termesztése csak erdei parcellákon vagy az erdő közvetlen közelében lehet sikeres.
Hogyan termessz gombát a telkeden
A termesztést "palánták" beszerzésével kezdjük. Ezek lehetnek spórák, amelyek megszámlálhatatlanok az érett kalapok alatt, vagy micéliumhifák, amelyeket mikorrhiza vakcinák készítésére szakosodott cégektől vásárolhatunk.Az első esetben a gomba sapkáját az alsó oldalával a talaj felé helyezzük, előzetesen nedves helyen ásunk egy kis lyukat, közel a megfelelő fa gyökereihez. Ez egy viszonylag egyszerű módszer, de kicsi az esélye a sikerre.
Sokkal jobb eredményeket érhetünk el, ha a kiválasztott fa gyökereit speciális gomba elleni védőoltással juttatjuk be (viszont figyelembe kell venni, hogy mérgező fajok megjelenése is lehetséges). Azonban mindkét esetben legalább 2-3 évet kell várnunk az első hatásokra (a micéliumnak meg kell ragadnia és megfelelően növekednie kell), és soha nem lehetünk teljesen biztosak a teljes műtét sikerében.
Mit szeret a gomba, vagy teremtsd meg a megfelelő feltételeket a gombatermesztéshez
Például a nagyra becsült vargányához (vargányához) nem csak egy megfelelő fa közelsége szükséges, hanem egészen specifikus baktériumok jelenléte is az aljzatban, illetve bizonyos légyölő galócafajok közelsége is.Ezért az erdőtől távol eső telken inkább nem fogjuk látni. A Rydz tejesnek viszont szüksége van a fenyők és lucfenyők közelségére, valamint sok nedvességre az aljzatban. Leghamarabb akkor számíthatunk Sugerre, ha nem túl dús, nedves és könnyű aljzatba helyezzük, erdeifenyő (Sugar Sucker) vagy vörösfenyő (Yellow Sugull) környékén.