Egészen a közelmúltig a vad fokhagyma csak vadon termett. Most azonban könnyedén ültetheti a kertbe - érdekes ízzel és aromával rendelkező, ugyanakkor nagyon egészséges növényt kapunk.
A vad fokhagyma tulajdonságai
Az ökológia és az egészséges életmód jelenlegi divatjának köszönhetően közelebbről megvizsgáljuk étrendünket, és szívesebben mutatunk be új fűszernövényeket és gyógynövényeket. Az egyik az egyre népszerűbb vad fokhagyma. Ezt a szokatlan növényt korábban nagyra értékelték, és mind a főzésben, mind a népi gyógyászatban használták. Jelenleg visszatér a javára, sőt divatossá válik.
A vad fokhagyma ízén kívül sok vitamint (főként C- és A-, E -vitamint), ásványi anyagokat (köztük kén, szelén, mangán, vas) és sok más értékes anyagot tartalmaz (többek között flavonoidokat, aminosavakat is tartalmaz) , fitoncidek. pl. allicin, illóolajok, például ursalin),
Megjegyzés: a vad fokhagymát csak három tartományban lehet betakarítani, és még ott is - engedélyre van szükség. Ezért érdemes a kertben termeszteni.
A vad fokhagyma erős antibakteriális és gombaellenes hatással rendelkezik, és a benne található összetevők segítenek csökkenteni a rossz koleszterin szintjét és szabályozzák a vérnyomást.
A vad fokhagyma lázcsillapító hatással is rendelkezik, ezért ajánlott megfázás esetén. A fiatal fokhagymalevél tavaszi fogyasztása szintén erősíti a szervezetet tél után, és támogatja az emésztőrendszert. A népi gyógyászatban a fokhagymát fekélyek, tályogok és nyomásfekélyek kezelésére is alkalmazták, mivel antibakteriális hatása megkönnyítette a sebek gyógyulását.
MEGJEGYZÉS: a vad fokhagyma levelei kissé hasonlítanak a gyöngyvirág leveleire. Többek között eltérnek tőlük jellegzetes fokhagyma illat. Figyeljünk erre, mert gyöngyvirág mérgező. Vannak esetek is összetévesztve a fokhagymát az őszi hibernációvalamely tavasszal elengedi a leveleket a virágzás helyett (ősszel virágzik). Ez halálosan mérgező növénySzóval légy óvatos.
Ne keverjük össze a vad fokhagymát a mérgező növényekkel, amelyek egyszerre virágoznak - gyöngyvirág és téli növény. Mérgezésük végzetes.
Vad fokhagyma termesztése - követelmények
A medve fokhagyma egészen a közelmúltig csak természetes helyeken, nedves és árnyékos vegyes erdőkben (főleg bükkös erdőkben) volt megtalálható. Jelenleg azonban könnyen megvásárolhatja hagymát és magját, ami lehetővé teszi a növény saját kertben való termesztését.
Ez azért fontos, mert Lengyelországba bekerült a vad fokhagyma részleges fajvédelmet és külön engedély nélkül nem szerezhető be erdőterületekről - nem gyűjthet vagy „átültethet” fokhagymát a kertbe. Ezen kívül fokhagyma, még engedéllyel is csak három vajdaságban gyűjthet gyűjteményt: Śląskie, Małopolskie és Podkarpackie. További feltétel a növények 75% -ának elhagyása. Az engedélyt a megfelelő regionális környezetvédelmi igazgatóságtól kell kérni.
A vad fokhagyma termesztése nem nehéz, mert a növény jól tolerálja az alacsony hőmérsékletet, és nem számít különleges gondozási kezelésekre (eltekintve a gyomlálástól és a száraz időben történő öntözéstől), de nem szabad elfelejteni, hogy ennek is meglehetősen sajátos követelményei vannak.
A vad fokhagyma csak félárnyékos vagy árnyékos helyen, valamint termékeny, humuszos és nedves, semleges vagy enyhén lúgos pH-jú talajokon nő jól. Remekül fogja érezni magát a fák alatt és a kert árnyékos zugaiban, ahol néhány év múlva gyönyörű, zöld szőnyeget hoz létre.
A vad fokhagyma levelei érdekes ízűek és aromájúak, és nagyon egészségesek is.
Vad fokhagyma ültetése és szaporítása
A vad fokhagyma rövid életű évelő növény, de nem kell aggódnunk gyakori megfiatalodása miatt, mert ha elültettük, magától megnő (hagymából és magvakból). Ha úgy döntünk, hogy növényt növesztünk belőle hagymákat, augusztus elején / szeptemberben-októberben ültessük a földbe, körülbelül 2-5 cm-t borít földréteggel.
A kertészeti központokban készeket vásárolhatunk vad fokhagyma, késő ősszel (október-november). A vetés után a magvak téli nyugalmi időszakon mennek keresztül, és a következő év tavaszán (március-április) leveleket fejlesztenek ki.
Nehezebb lesz számunkra növényeket szerezni a begyűjtött magvakból, például egy barátságos kertből, mert megfelelő előkészítést igényelnek a vetés előtt (betakarítás után nedves homokkal keverve kell őket tartani körülbelül 1 hónapig sötét helyen, hőmérsékleten 20-25 ° C-on, majd a következő hónapban alacsony hőmérsékleten, kb. 0-4 ° C-on, például hűtőszekrényben).
Vad fokhagyma csak májusig
Májusban a növény virágzik és magokat termel (legyek és poszméhek beporzása vagy önbeporzás után), majd kiszárítja a föld feletti részt, és ismét nyugalmi állapotba kerül. Július elején a kertben nyoma sincs vad fokhagymának, ezért ha hagymáját kulináris célokra vagy szaporításra akarjuk használni, kora tavasszal jelöljük meg a termőhelyet.
Kora tavasszal a vad fokhagyma finom fehér virágokat hoz.
Vad fokhagyma a konyhában
A vad fokhagyma kora tavasszal a legfinomabb, mert akkor a levelei finomak és a legtöbb ízűek. Idővel a levelek megkeményednek és enyhébb ízűek lesznek. A fiatal levelek kiválóan kiegészítik a salátákat, a túrót, a kenetet és a tésztát.
Az idősebb levelek, hagymák és szárított levelek viszont ideálisak a mártásokhoz, levesekhez, hús- és halételekhez. A levelek szárításakor azonban ne felejtse el gyorsan megtenni (pl. Gomba szárítóban), mert ha korábban sárgulnak, elveszítik tulajdonságaikat és aromájukat.