Hozzávalók:
- ½ kg zeller (gumó),
- 15 dkg zeller,
- 1 evőkanál vaj
- 2 evőkanál citromlé,
- ½ l húsleves,
- 125 g tejszín,
- 2 teáskanál zselatin,
- bors, só, szerecsendió.
Elkészítési módszer:
A zellert meghámozzuk, megmossuk és nagyon finomra vágjuk. A zellergumót meghámozzuk, megmossuk, és finomhálós reszelőn lereszeljük, majd meglocsoljuk citromlével. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat vagy az olajat, és először megpirítjuk a gumós zellert, majd amikor megpuhul, hozzáadjuk a zellert, és körülbelül 5-10 percig pároljuk. Öntsük rá a levest, és hagyjuk egy ideig, alacsony lángon. Ezután adjuk hozzá a tejszínt, erőteljesen keverjük össze, forraljuk fel, és tegyük le a tűzről. Közben be kell áztatni a zselatint. Amikor a zeller kihűlt, keverjük simára az edény tartalmával, sózzuk, borsozzuk és szerecsendióval fűszerezzük, és a masszát zselatinnal összekeverjük. Pudingformákat vagy porcelántálakat töltünk a zellermasszába, és hagyjuk dermedni a hűtőben, azaz kb. 4-5 órát. A formákból kivett pudingot friss zellerlevéllel díszíthetjük.