Articsóka díszítéshez és ízesítéshez
Ha szeretnéd feldobni kerted megjelenését, valamint az étkezéseket - az articsókát (Cynara scolymus) ajánljuk. Érdekes növények ezek, amelyek első pillantásra az óriás bogáncshoz hasonlítanak, amelyekhez valójában rokonok. 2 méteresre nőnek (bár lengyel körülmények között nem érik el az ilyen méretet). Erősen bemélyedt és fogazott leveleik vannak, amelyek bár nincsenek töviseik, de szőrszálak borítják, amelyek érintéskor irritálhatják a bőrt, és akár bele is mélyedhetnek, ezért legyen óvatos.
Nézd meg az articsókáról készült képeket
Galéria megtekintése (15 kép)Az articsókalevél rozettái dekoratívak, és a növény egyik előnye. A legértékesebbek és legdekoratívabbak azonban a gömbölyű virágzatok, amelyek középhosszú száron állnak. Úgy néznek ki, mint egy pikkelyes kosárból kiálló lila csóva. A fenékük ízletes és egészséges zöldség. De az articsóka megjelenése is nagyon érdekes, és akciósan sikeresen használható dekorációként.
Hogyan együnk articsókát és milyen íze van
Az articsóka ízét már az ókori görögök és rómaiak is nagyra értékelték. A középkor során ezek a furcsa zöldségek nem veszítettek népszerűségükből, és lassan eljutottak Európa kissé nyugatibb és északibb vidékeire. Úgy tűnik, Medici Katalin és XIV. Lajos is megette.
Az articsóknak eredeti íze van – enyhén diós, de némi keserűséggel és fanyarsággal. De az is elég meglepő, hogy melyik része ehető. Ez az ún a szív, vagyis a virág alja és az azt körülvevő puha levelek.Ahhoz, hogy az articsóka szívébe kerüljön, óvatosan le kell hámoznia a fás külső héjról, megszabadulva a magot (szívet) borító rostos hüvelytől útközben. Egyél, vágd fel az articsókát, mielőtt virágzik.
Biztosan nem "mindennapi" zöldség, de érdekes és kifinomult kiegészítője lehet étlapunknak. Az articsókát leggyakrabban főzve vagy párolva fogyasztják, lehet sütni, pácolni is. Általában önmagában is remek falat, ezért könnyű szósszal fogyasztják. De lehetnek saláták vagy tészták kiegészítője is. Olaszországban találkozhatsz az articsóka aperitiffel, azaz a cinarral is.
Az articsóka egészségügyi előnyei
Azt is jó tudni, hogy az articsóka nagyon egészséges. Javítják az anyagcserét, vizelethajtó hatásúak és támogatják a fogyást, kalóriaszegények. A bennük található anyag - cinarin - segít csökkenteni a "rossz" koleszterin és a trigliceridek szintjét, valamint támogatja a máj munkáját.Még az ilyen hatású gyógyszerekben is használják. Az articsókában található másik értékes anyag, az inulin segít fenntartani a megfelelő vércukorszintet. Az articsókalevél kivonatokat a kozmetikumokban is használják.
Az articsóka túlzott fogyasztása csak urátkövek esetén nem javasolt.
Articsóka termesztés - vetés és ültetés
Mivel az articsóka határozottan termofil (a mediterrán térségből származik), a kerti termesztés inkább érdekességként kezelhető. A mi éghajlatunkon egynyári növények. A palántáikat elég nehéz beszerezni, de lehet venni magokat. Ezeket február-márciusban vetik palántákra. Ne vessük el őket túl vastagon, és amikor kikelnek, törjük meg, és csak a legerősebbeket hagyjuk.
Az articsóka palántákat meleg és világos helyre tegyük (de ne tegye ki közvetlen napfénynek, nehogy leégjen), mert kb. 20ºC hőmérsékletre van szükségük. Május közepe után átültethetők a talajba, mert egyáltalán nem tolerálják a fagyot és még a nagy hőmérséklet-csökkenést sem.Ne feledje, hogy az articsóka nagy, ezért ültessük egymástól körülbelül 1 m-re.
Ez érdekelni fogja: Ízletes és egészséges karalábé. Hogyan kell termeszteni és milyen tulajdonságai vannak
Articsóka feltételei – föld és hely
Az articsóknak nem feltétlenül kell veteményeskertben nőnie. Virágágyást is díszítenek, sőt pasziánszként is működnek a gyepen. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy az alatta lévő talajnak nem kell termékenynek, humuszosnak és vízáteresztőnek lennie. Semlegesnek vagy enyhén lúgosnak kell lennie. Még jó, hogy az előző évben trágyával trágyázták. Az articsóka ültetése előtt azonban érdemes nitrogénben feltétlenül gazdag összetett műtrágyát használni.
Az articsóka, mint a déli növény, napsütéses kell, hogy legyen, a helye is legyen védve a széltől. Rendszeresen gyomlálni és öntözni kell, hogy a talaj nedves maradjon.
Articsóka a kertből - szüretidő
Az articsókát augusztustól októberig szüretelik az időjárástól függően. A fejletlen, de teljesen kifejlett rügyek ehetőek. Ha azt szeretnénk, hogy minél lenyűgözőbbek legyenek, csak néhányat hagyjunk a növényen (5-8 darabot, az articsókánk méretétől függően).
Ha azonban az articsókát dísznövényként kezeljük, hagyjuk fejlődni a virágait. Intenzív lila színük a nyár végén díszíti majd a kertet. Vágva is használhatjuk száraz csokorhoz, mert szépen megtartják a színüket.