A birsalmás kacsa különleges alkalmakra való étel. Ez némi munkát és előkészítést igényel, de valójában ezt az ételt nem nehéz elkészíteni, és minden bizonnyal nagy hatást fog gyakorolni a vendégeire, mert nagyon hatékony. Egy gyönyörűen tálalott birs birsalma is lehet a különleges étel.
Hozzávalók:
- közepes kacsa,
- 100 g hámozott birsalma mag nélkül,
- 5 dkg cukor,
- egy pohár vizet,
- egy pohár fehérbor,
- 1/2 fahéj rúd
- fél teáskanál ánizs,
- 15 g vaj
- 100 g báránysaláta vagy más saláta dekorációként,
- néhány fél dió
Hús pác:
- 2 evőkanál borecet,
- 1 teáskanál francia mustár
- 2 evőkanál olívaolaj,
- 2 evőkanál őrölt vagy apróra vágott dió,
- cukor, só és bors ízlés szerint
Elkészítési módszer:
Keverjük össze a pác hozzávalóit, és alaposan keverjük össze, hogy homogén folyékony masszát kapjunk. Ossza fel a kacsát részekre, fűszerezze borssal és alaposan dörzsölje be a pácot. Egy éjszakán át pácoljuk a kacsát.
Vegye ki a diót a kacsából és hagyja ott, később felhasználjuk a többi diófélével. A kacsát 200 ° -ra előmelegített sütőben körülbelül 2-3 órán át puhára sütjük, majd negyed órával a sütés vége előtt hozzáadjuk a diót a kacsához. A hámozott birsalmát negyedekre vágjuk, magfészkek nélkül. Pároljuk 15 percig egy serpenyőben vízzel, fehérborral, cukorral, ánizsszal és fahéjjal.
A puha birsalmát apró darabokra vágjuk, és vajban megsütjük.
A zöldekkel díszített tálra tegyünk forró kacsát, birsalmát és sült diót. Felöntjük néhány evőkanál sült mártással, birsalma főzetével kombinálva