A Zrazy meglehetősen fáradságos, de nagyon ízletes étel, borral és egy szál rozmaringgal párolva, rendkívül aromás és lédús.
Hozzávalók:
- kilogramm fiatal marhahús,
- hagyma,
- bors,
- 10-20 gramm füstölt szalonna,
- néhány szál rozmaring, bors, só, édes paprika,
- 2 evőkanál olaj,
- egy pohár száraz vörösbort.
Módszer a marhahúsos roladék rozmaringgal való elkészítésére
Szalonna, hagyma és bors, csíkokra vágva. A megmosott és szárított húst szeletekre vágjuk a szemen, enyhén összetörjük, és megszórjuk sóval, borssal és édes paprikával. Mindegyik hússzelet közepére tegyünk egy csík szalonnát, és rá egy darab paprikát, hagymát, egy szál rozmaringot, és tekerjük szűk tekercsbe. Az biztos, hogy fogpiszkálóval rögzítse. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, minden oldalról aranybarnára sütjük a roládokat, hozzáadjuk a bort és egy kevés vizet, hozzáadjuk a rozmaring gallyakat, és lefedve pároljuk, amíg a hús megpuhul. Végül ízesítsük ízlés szerint a szószt sóval és borssal, és sült burgonyával vagy gombóccal tálaljuk.