Majonéz intenzív, enyhén fűszeres ízű és aromájú, receptjét a hagyományos provence -i fokhagymás majonéz - aioli - receptje ihlette, körülményeinkhez kissé módosítva.
Hozzávalók:
- iskola jó minőségű majonéz,
- 1-2 gerezd fokhagyma,
- 1-2 evőkanál narancs- és citromlé,
- egy csipet sáfrány, lehetőleg szálakban,
- frissen őrölt fehérbors.
Elkészítési módszer:
Enyhén előmelegített sütőben (40-50 ° C) 2-3 percig sütjük a sáfrányszálakat, amelyek lehetővé teszik, hogy teljesen kinyerjék ízüket, majd dörzsölje őket mozsárban, és keverje össze a kész majonézzel. Zúzott fokhagymát adunk hozzá, 1-2 teáskanál frissen facsart citromlevet
és narancs, de nem túl sok, hogy a majonéz ne legyen túl sima, frissen őrölt borssal ízesítjük. Tegye a sáfrányos majonézt a hűtőbe 10 percre, és tálalja fehér kenyér, rizs, grillezett zöldségek vagy hal pirítósához.