Hozzávalók:
- 70 dkg pillangót,
- 3-4 evőkanál olaj vagy vaj
- ½ pohár fehérbor (Bordeaux),
- só, fekete bors, friss rozmaring ízlés szerint,
- 2 gerezd fokhagyma, összezúzva vagy apróra vágva.
Legjobb ízük fehér kenyér krutonnal, sárga sajttal, például Cheddar típusú.
Készítmény:
Az írót tisztítsa meg, hámozza meg és öblítse le röviden folyó víz alatt, és szárítsa meg. Vágja le a kalapokat, és vágja szeletekre vagy részecskékre. A kis gombákat egészben hagyhatjuk.
Melegítsük fel a vajat vagy az olívaolajat egy vastag aljú serpenyőben. A gombát közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett pároljuk 10-15 percig. Egy másik serpenyőben rövid ideig (2-3 perc) megpirítjuk a fokhagymát egy evőkanál olívaolajon, és összekeverjük
gombával. Öntsük a bort a gombába és pároljuk további 5-10 percig. A pörkölés végén ízesítsük a gombát sóval, fekete borssal és rozmaringgal (adhatunk hozzá 2 egész gallyat is
és tálalás előtt távolítsa el őket). A gombát forrón tálaljuk, krutonnal és egy pohár fehérborral, rozmaringgal díszítve. Jó étvágyat!