Az áfonya és a dió lekvárja fűszerekkel kifinomult kiegészítője a húsnak, a halnak és a mártásoknak. Illatát és ízét nehéz leírni.
Hozzávalók:
- 1 kg áfonya gyümölcs,
- 1 pohár dió,
- 1,5 kg cukor,
- 2 üveg víz
- szegfűszeg, ánizs, fahéj, szerecsendió, fekete bors vagy gyömbér ízlés szerint.
Elkészítési módszer:
Az áfonyát megpirítjuk (egy ideig forrásban lévő vízbe mártjuk), a megpucolt diót megfőzzük
vízben 25-30 percig és leszűrjük. Öntsük az áfonyát és a diót forrásban lévő szirupba, amelyet 1,5 kg cukorból és 2 csésze cukorból készítünk. a gyümölcs blansírozásából megmaradt víz. Az áfonyát és a diót szirupban addig pároljuk, amíg az egész besűrűsödik, majd hozzáadjuk a vaníliát és a szegfűszeget. Tegye a forró lekvárt a leforrázott üvegekbe, azonnal zárja le és pasztörizálja őket, hogy biztosan 5-10 percig.