Az édeskömény egy ízletes zöldség. Fajtától függően lehet édesebb vagy fűszeresebb íze, de mindig érezhet benne egy csipetnyi ánizst.
A tizenhatodik századi bencések népszerűsítették az édeskömény kulináris tulajdonságait Dél-Európában. A zöldség a zeller családhoz tartozik, és szorosan kapcsolódik a kaporhoz, a petrezselyemhez és a sárgarépához. Hosszú, tollas levelei vannak, akár 2 méter magasra is megnő. A konyhában minden alkatrész használható, beleértve a leveleket és a szárakat is. Az édesköményt azonban elsősorban ízletes, nagy hagymára termesztik, a lengyel éghajlatban akár 400 g -ot is elérhet.
Az édeskömény receptje a kertben a lehető legegyszerűbb - koca, víz, betakarítás. Az édeskömény könnyen termeszthető és nem igényel karbantartást.
Az édeskömény akár áprilistól júliusig is használható. Így egész nyáron frissen tarthatja.
Hogyan kell használni az édesköményt a konyhában? Ajánljuk a recepteket:
- édeskömény palacsintatésztában - recept
- édeskömény torta - recept
- édeskömény saláta - recept
Édeskömény termesztése a kertben
Az édeskömény helyének naposnak kell lennie. Az árnyékban a növények rosszabbul nőnek, és kisebb hagymájuk van. A zöldségnek nincsenek különleges követelményei az aljzathoz képest, de a legjobban humuszos, tápanyagokban gazdag talajban nő. A talaj nem lehet túl könnyű vagy túl nehéz.
A legjobb, ha ősszel állványt készítünk a tavasszal vetett édesköményre, mert a növényeket nem szabad frissen szerves trágyákkal ellátott talajba ültetni, mert ez kedvez a gombás betegségek kialakulásának. A talajt érdemes ásni, gyomlálni, és nagyvonalúan megtermékenyíteni komposzttal, tőzeggel és trágyával. Ha túl nehéz, szellőztesse homokkal és finom kaviccsal. Ne felejtsük el a mész egy részét, mivel az édeskömény szereti az aljzat lúgos jellegét. Ennek köszönhetően a saláta jól nő az édeskömény között - a növények hasonló követelményeket támasztanak.
A tenyészidőszak alatt gondoskodni kell az aljzat állandó, de nem túl magas páratartalma. Elég 3-4 naponként mérsékelten öntözni a kaprot. Az édeskömény több év szünetet igényel a termesztésben egy helyen, ezért rendszeresen cserélni kell őket, lehetőleg minden évben a kertben. Évről évre ugyanarra a helyre vetve gyengülnek és betegségektől szenvednek.
Az édeskömény termesztése nem nehéz, de ne feledje, hogy lúgos talajt igényel. Jól nő saláta társaságában.
Édeskömény vetés és betakarítás
Az édeskömény április közepén vethető, és július közepéig folytatható. Ennek köszönhetően egész nyáron és ősszel friss édesköményünk lesz. A magokat közvetlenül a célpozíciókba vetik, kb. 2 cm mélységben. Az édesköményt nem szabad túl sűrűn (20 cm -enként) vetni, mert nagy növény. Ha a palánták sűrűbben jelennek meg, le kell őket vágni, különben a növények nem teremnek jó hagymákat.
Május közepétől 20 x 30 cm távolságra is telepíthet palántákat (kerti boltban vásárolt, vagy saját maga szerezte be az áprilisi vetés során). A rendszeresen öntözött édeskömény nagyon gyorsan nő, különösen meleg, napos nyáron, amely a mediterrán éghajlatra emlékeztet, természetes az édeskömény számára.
Az édeskömény a nyár közepétől szeptember végéig szüretelhető. Ha az édeskömény zöld levelekkel és jól megvastagodott hagymával rendelkezik, akkor el kell távolítani. Ne habozzon túl sokat betakarítani, mert az édeskömény gyorsan elveszíti jellegzetes ánizs aromáját, ahogy a növény öregszik és kevésbé lesz ízletes. Az édeskömény izzók hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben legfeljebb két hétig tárolhatók.
A növény cserépben és dobozban is termeszthető az erkélyen. A lengyel éghajlatban a Vulgare fajták apró, éles ízű gyümölcsökkel és a Dulce, amelyek világosabb színű és édeskés ízű nagyobb hagymát termelnek.