A színes céklafajták egyre népszerűbbek. Írunk a színes cékla előnyeiről és használatáról.
Cékla - nem csak piros
A jól ismert, kerek, vörös cékla nagyon egészséges és ízletes gyökérzöldség. Általában kertekben termesztik vörös vagy gesztenyebarna gyökerű fajták formájában, de színes fajtáik is egyre népszerűbbek.
Bár a fehér, sárga vagy narancssárga gyökerű cékla még nem túl gyakori, eredetiségük és szokatlan színük miatt minden bizonnyal nagyobb figyelmet érdemelnek.
Mik a fehér cékla tulajdonságai és mit kell tenni velük
A színes céklát a klasszikus fajtákhoz hasonlóan termesztik, de tápértékük nem mindig azonos a vörösrépával. Jó példa lehet a gyökér fehér színű fajtái, amelyek teljesen nélkülözik a répára jellemző vörös pigmentet - a betanint.
Mind a hagyományos vörös, mind a színes cékla számos előnnyel rendelkezik, és érdemes megenni.
A betanin értékes antioxidáns, de nitrátot is tartalmaz, ezért gyermekeknek nem ajánlott (felnőtteknek nem veszélyes, és a vizelettel teljesen kiürül a szervezetből). A festékhiány miatt a fehér cékla nem alkalmas klasszikus vörös borscs vagy cékla elkészítésére, de jól működik zöldségként, és alkalmas egy nagyon eredeti, fehér borscs elkészítésére. Nyersen is fogyaszthatja őket, frissen facsart gyümölcslé vagy zöldségturmix formájában.
A vörös festék hiánya miatt a fehér cékla termesztése is tisztán praktikus. A zöldség nem bocsát ki intenzív vörös levet, így nem foltosítja a kezét, edényeit vagy ruháját, ami nagy előnye lehet.
Narancssárga és sárga cékla - tulajdonságok és tápértékek
A fehér cékla mellett megtalálható a piacon a narancs vagy sárga gyökér színű cékla is. Arany színüket a betanin csoportba tartozó festék okozza - a betaxantin, amely a vörös -lila betaninhoz hasonlóan antioxidáns (antioxidáns) tulajdonságokkal rendelkezik.
A narancsos cékla kevesebb pigmentet tartalmaz, mint a vörös cékla, de kiváló folsav-, kálium- és rostforrás. Gyökereik általában lágyabb és édesebb ízűek, mint a hagyományos fajták gyökerei. Ezek a zöldségek, mint a fehér cékla, nem bocsátanak ki piros levet, így nem foltosítják a kezeket és a ruhákat.
A narancs és a sárga répa tökéletes zöldségek vagy saláták készítéséhez, de nyersen is fogyasztható több zöldségből készült lé formájában.
A sárga és narancssárga répa finomabb ízű, mint a vörös répa. Értékes tápanyagokat tartalmaznak.
Csíkos cékla - ételek fogyasztására és díszítésére
A cékla között egyedi eredetieket is találhat, például csíkos céklát, amelynek gyökerei vágáskor világos, fehér és piros karikákkal vannak ellátva, ennek köszönhetően sütés és szeletelés után remekül néznek ki egy tányéron. Bár zöldség, saláta vagy gyümölcslé formájában is tálalhatók, de akkor nem lesz képes megcsodálni szokatlan színüket, érdekes mintájukat és eredeti megjelenésüket.
A csíkos cékla fehér és gesztenyebarna körökkel rendelkezik. Szeletelve nagyon vonzó.
Színes cékla ajánlott fajtái
Jelenleg még nincs nagy választék a színes céklafajtákból a piacon, de ha jól keresünk, biztosan találunk közülük többet. Ide tartozik többek között:
- Boldor - a gyökér sárga -narancssárga színű fajtája, termékeny, viszonylag ellenálló a betegségekkel szemben és meglehetősen hosszú növekedési periódussal (kb. 105 nap),
- Burpee's Golden - sárga gyökerű, ízletes és nagyon termékeny fajta,
- Tonda di Chioggia - nagyon érdekes fajta kétszínű gyökérrel, amely vágásakor tiszta, fehér és piros köröket mutat,
- Albina Vereduna - eredeti fajta, fehér színű gyökérrel,
- Śnieżna Kula - lengyel, nagyon termékeny fajta, fehér színű gyökérrel.
Színes cékla a vörös cékla kiegészítéseként
Amikor azonban a színes cékla termesztése mellett döntünk, ne kezeljük őket fő ültetvényként, mert minden bájuk ellenére nem olyan egészségesek és univerzálisak, mint a klasszikus vörös fajták. Minden bizonnyal ideális és nagyon érdekes kiegészítője lesz sok zöldségételnek (beleértve a salátákat, salátákat, vegetáriánus carpaccio -t), és tökéletes lesz a gyermekek ételeihez, de nem tudunk hagyományos vörösborcsot, színes céklát, borscsot készíteni belőlük. vagy ebéd, vörös cékla.
Szintén a cékla a részvételével nem lesz tipikus és nagyon jellegzetes megjelenése. Az is kiderülhet, hogy nem szeretjük a fehér vagy sárga cékla finom, édes ízét.