A késő nyár remek alkalom arra, hogy finom és egészséges paradicsomkonzerveket készítsünk. Próbálja ki ezeket a recepteket, és nem lesz hiánya a friss paradicsomból.
Még egészségesebb és finomabb paradicsom
Sok paradicsomkedvelő kétségbeesése ellenére lassan véget ér a csodálatos zöldségek betakarításának ideje. A bokrokon érik az utolsó gyümölcs, az üvegházak, alagutak és zöldségeskertek pedig fokozatosan kiürülnek. Tehát ez az utolsó pillanat, hogy a gyümölcsöt úgy rendezzük el, hogy a lehető leghosszabb ideig élvezhesse ízét és aromáját.
Ne aggódjon, hogy a paradicsom elveszíti értékes táplálkozási tulajdonságait a feldolgozás során, mint sok más zöldség és gyümölcs, a feldolgozás után a paradicsom nemcsak ízletesebb, de egészségesebb is lesz. Ennek oka, hogy hevítéskor a likopin (természetes antioxidáns) koncentrációja megnő bennük, és csökken az allergén anyagok (pl. Fehérjék) mennyisége.
Nem csak a ketchup
Az ízletes paradicsomkonzervek elkészítése nem nehéz, mert a legkedveltebb zöldségek közé tartoznak, ezért sok recept van a részvételükkel. Természetesen a ketchup szinte ikonikus, enélkül nehéz elképzelni a reggeli kolbászt, virslit vagy rakottat.
Nem sűrű, aromás paradicsomszósz az egyetlen étel, amelyet paradicsommal készíthetünk, mert a pürék, savanyúságok, gyümölcslevek, saláták, savanyúságban lévő paradicsom, zöldséges chutney vagy üvegekbe zárt vacsoraételek (pl. Aleo) nem kevésbé ízletesek és értékesek lesznek. .
Paradicsompüré receptje
A pürésített paradicsom többek között intenzív paradicsom ízű lesz. 2 kg apró, érett gyümölcsből, valamint ízlés szerint sóból és cukorból készülnek. A paradicsom felét fogpiszkálóval óvatosan megszúrjuk, a többit negyedekre vágjuk, és sóval és cukorral felforraljuk.
Főzés után a paradicsomot szitán átszűrjük, és a kapott sűrű mártást az előzőleg üvegekbe tett paradicsomra öntjük, majd körülbelül 30-40 percig együtt pasztörizáljuk. Télen az ilyen paradicsom sok ételben és salátában felhasználható, mert remek ízű és alkalmas vágásra.
Fűszeres paradicsompüré receptje
A paradicsom azonban más zöldségekkel, valamint gyümölcsökkel és fűszerekkel is kombinálható. Érdekes ötlet lehet egy fűszeres paradicsompüré is, amely tökéletesen kiegészíti a hús-, hal- vagy zöldségételeket. A paszta elkészítéséhez 2 kg paradicsompürére (sóval és cukorral készült paradicsomból), 1 kg alma- vagy szilvapürére, fél pohár cukorra, fél zellerre, 3 hagymára, petrezselyemgyökérre, 2 evőkanál sóra lesz szüksége. 4 gerezd fokhagyma, néhány gerezd és fahéj, bors, szerecsendió és pirospaprika por ízlés szerint.
Keverjük össze a paradicsomot és a gyümölcspürét, adjuk hozzá a reszelt zöldségeket (petrezselyem és zeller) és az apróra vágott hagymát, majd melegítsük együtt körülbelül 30 percig, állandó keverés mellett. A sűrített püréhez fűszereket adunk, rakott edénybe öntjük, és körülbelül 0,5 órára a sütőbe tesszük. A kész pasztát üvegekbe tesszük és körülbelül 20 percig pasztörizáljuk.
Paradicsom és gyümölcs chutney receptje
A paradicsom-gyümölcs chutney is nagyon érdekes. Az egyik recept szerint 1 kg paradicsom, 2 körte, 1 kis csípős paprika, 1 édes, pirospaprika, 3 hagyma, fokhagymafej, egy darab gyömbérgyökér, egy pohár borecet, egy teáskanál mártást kell elkészíteni. mustár és köménymag, 15 g cukor, 1 teáskanál só, 4 evőkanál olívaolaj, ízlés szerint bors és teáskanál apróra vágott piros bazsalikomlevél.
Az olajat egy nagy serpenyőben felhevítik, majd apróra vágott hagymát, borsot, finomra vágott fokhagymát, reszelt gyömbért és csípős paprikát adnak hozzá. Az egészet kis lángon körülbelül 5 percig sütjük, majd hozzáadjuk a hámozott paradicsomot, és további 10 percig pirítjuk. Ez idő elteltével a nyolcadra osztott hámozott körtét hozzáadjuk a mártáshoz, és további 5 percig együtt melegítjük. Ezután ecetet és cukrot adunk a keverékhez, és az egészet körülbelül 0,5 órán át sütjük. Végül a fűszernövényeket és más fűszereket hozzáadjuk a mártáshoz, és további 5 perc múlva. melegítés, üvegekbe öntve és szorosan lezárva.
Javasoljuk: Receptek cukkini befőttekhez - sós és édes
Paradicsomkonzerv készítésekor érdemes emlékezni erre a zöldségek fagyasztásra és szárításra is tökéletesek. Télen vacsoraételek, mártások és paszták készítésére használhatók.