A Perilla kevéssé ismert növény. De ehető, díszítő és a kertben termeszthető. Tanácsot adunk a perilla termesztésére és használatára.
Perilla rendes, más néven bazsalikom vagy cserje perilla (Perilla frutescens) hazánkban még kevéssé ismert növény, de érdemes odafigyelni, mert számos előnye van. Ázsiából származik, ahol eredetileg a Himalája lábánál nőtt, és ma sokkal nagyobb területen található. Európában és az USA -ban is megjelenik.
A perillát dísznövényként termesztik, de ehető növény is, az ázsiai konyhában nagyra értékelik. Leveleit és hajtásait használják, a perilla magjait pedig olajtermelésre használják (perilla olaj).
lásd a fotókat
A Perilla szép és gyakran színes levelekkel rendelkezik. Ők a növény fő dekorációi.
A perilla alapfajtái zöld vagy gesztenyebarna levelekkel rendelkezhetnek, de lehetnek színesebbek is.
Lengyelországban a perillát egynyári növényként termesztik (nem fagyálló).
A perilla magjából olajat préselnek. Fűszerként is használják (az ázsiai konyhában.
A növény minden része ehető és aromás. Nyersen (főleg fiatalon) vagy főzve fogyaszthatók.
A perilla leveleket, hajtásokat és virágokat széles körben használják ételek, savanyúságok stb.
A perillaolaj (perillaolajok) jótékony hatással van a bőrre. A Pachnotka -t azonban szélesebb körben használják a hagyományos gyógynövény -gyógyászatban.
Cikkeket ajánlunkPerilla - milyen növény ez, és hogyan néz ki
A perilla körülbelül 60-90 cm magasra nő. Általános szokása a csalánhoz köthető, de bokrosabb. Hajtásait sűrűn borítják, meglehetősen nagy, enyhén göndör levelekkel. A zöld levelekkel rendelkező fajták mellett sötét bordó és vörös színű levelekkel és hajtásokkal is találkozhatunk.
Sok hibridet is színes mintákkal borított levelekkel tenyésztettek. Megtévesztően hasonlítanak a népszerű Blume rákokhoz, és néhányuk valóban a coleus és a perilla keresztezése. A perilla virágok kicsik, fehérek vagy rózsaszínűek, és nem valószínű, hogy díszesek. Vághatók, így a növénynek hosszabb levelei lesznek.
A Perilla rövid életű növény-leggyakrabban egynyári növényként termesztik (tovább élhet, de nem hosszú életű, és nem fagyálló).
Perilla rendes - termesztés
A Perilla nem igényes növény. Talajban és nagyobb cserépben is termeszthető. A Perilla termékeny és szükségszerűen jól lecsapolt talajt igényel. A legjobban a napon nő, bár a részleges árnyékot is elviseli (de ekkor a hajtásai kinyúlhatnak).
A perillát rendszeresen öntözni kell, de a víz ne maradjon a gyökerek körül. Ha ezt a növényt a színes levelei miatt termesztjük, akkor jó hamuzsír műtrágyákkal etetni. Ha azonban kulinárisan kívánjuk használni, akkor komposztot vagy biohumuszt kell használni a megtermékenyítéshez.
Hogyan lehet reprodukálni a perillát, és lehetséges -e áttelelni
A perilla kora tavasszal palántákra vetett magvakból szaporítható. A magokat nem szabad talajjal borítani, mert fényre van szükségük a csírázáshoz. Viszonylag magas hőmérsékletet - kb. 20ºC - és nedves aljzatot kell biztosítani. Az edényeket lefedheti fóliával, de vigyázzon, nehogy a csíra túlmelegedjen. A palántáknak világosnak és melegnek is kell lenniük (foltvarrást igényelnek), és május közepe után, a fagyveszély elmúltával ültetik őket a talajba.
Van egy másik módja is a perilla szaporításának. Ha már van növényünk, akkor télre cserépbe ültetjük, és világos, lehetőleg hűvös helyiségbe visszük. Tavasszal a dugványokat a növényből veszik - vágja le a hajtások felső töredékeit. Vízben vagy közvetlenül nedves talajú edényekben gyökereztetjük (itt is ügyelni kell a körülbelül 20ºC hőmérsékletre). A tavalyi növénynek valószínűleg már semmi haszna nem lesz, de a palántáknak gond nélkül gyökeret kell ereszteniük.
A perilla levelek nagyon színesek lehetnek. Vannak Perilla és Coleus Blume hibridek is.
A perilla használata
A kertben és az erkélyen a süllőt dísznövényként használjuk. Színes levelei szépen illeszkednek a virágokhoz és a füvekhez. Használhatók magasabb határhatárok vagy alacsony, szezonális sövények, virágágyások elválasztására stb. Is. A Perilla virágok és dísznövények, valamint zöldségek között is termeszthető.
Perilla, mint zöldség és fűszer
A Perilla az ázsiai konyha kedvelt növénye. Kellemes illata van, amely a menta és a citromfű mellé társítható, és érdekes íze van, gazdagnak és umami ízűnek mondható. Vannak, akik ízét és aromáját a curdybank pirosítójához hasonlónak látják, mások fahéjjal és korianderrel társítják.
FIGYELEM: A gasztronómia mindenekelőtt a perilla változatosságát értékelte Perilla frutescens var. crispa, japánul is nevezik shiso, És angolul - marha steak növény. Ha felnőtt perillát akarunk enni, akkor a legjobb, ha ennek a növénynek az alapvető fajtáit választjuk. A koleuszos dekoratív fajták vagy hibridek nem fognak ártani, de előfordulhat, hogy nem ízlik a perilla. Mindazonáltal mindig óvatosnak kell lennünk, ha dísznövényként termesztett és értékesített növényeket akarunk ehetőként használni - termesztésükre káros vegyszereket használhattak, amelyek a dísznövények esetében engedélyezettek, de nem fogyasztásra szántak.
A perilla levelei és fiatal hajtásai ehetők. Nyersen vagy főzve is fogyaszthatók, például salátákhoz adhatók. A Távol -Keleten a leveleket bizonyos ételek csomagolására is használják, a vörös fajtákat pedig az ételek színezésére is használják. A leveleket süthetjük, pácolhatjuk és pácolhatjuk is.
Virághajtásokat is használnak - a fiatalokat az ételek ehető díszeként, az idősebbeket grillezés után fogyasztják. A Perilla magokat fűszerként is használják, gyakran porított változatban (főleg savanyúságok, miso és tempura fűszerezésére használják, ezek is a "hét ízű fűszer" - shischimi összetevői). A perilla magoknak azonban van egy másik fontos felhasználási területe is.
Perilla olaj (Perilla olaj)
A perilla magjából olajat préselnek. Elég sokoldalú, mert kézműiparban használják (pl. Lakkok, festékek, festékek gyártásakor), valamint szövetek impregnálásához. Ugyanakkor perillaolaj és illóolaj is megtalálható gyógyászati és mindenekelőtt kozmetikai felhasználásra. Más néven is ismert: perilla olaj vagy perilla olaj.
A Perilla olaj elsősorban az érett bőr ápolására szolgál. Gazdag, többek között antioxidánsokkal, simító és feszesítő hatással rendelkezik, enyhíti az elszíneződést, nyugtatja és tonizálja az irritációt. Haj- és körömápolásra is ajánlott.
Perilla mint gyógynövény - gyógyító tulajdonságok
A perilla leveleit, hajtásait és magjait a hagyományos orvoslás is használja. Többek között vannak antibakteriális, lázcsillapító és diasztolés hatású. Segítenek az emésztőrendszeri problémákon, de a megfázáson is. A magokat gyógyítónak tekintik ételmérgezés és allergiás reakciók esetén, különösen a tenger gyümölcsei esetében. A perilla hajtásaiból és leveleiből préselt gyümölcslevet külsőleg is használják - vágásokhoz és bőrirritációkhoz.