Hozzávalók:
- leveszöldségek: sárgarépa, petrezselyem, 5 cm hosszú póréhagyma és zeller,
- 3-4 csirkeszárny,
- ½ kg friss vagy fagyasztott zöldborsó,
- 1-2 sárgája,
- ½ iskola édes tejszín vagy natúr joghurt.
Elkészítési módszer:
A húst forrásban lévő, enyhén sós vízbe tesszük, 10-15 percig főzzük, és hozzáadjuk az egész sárgarépát, petrezselymet, zellert és egy darab póréhagymát. Amikor a zöldségek megpuhultak, leszűrjük a zöldeket (lehet belőle zöldségsaláta). Forraljunk fel egy liter húslevest, tegyünk bele borsót, főzzük rövid ideig 5-10 percig, kissé hűtsük le
és a borsót a húslevessel simára keverjük. A tojásokat villával felverjük, hozzáadjuk a tejszínt, összekeverjük, sóval ízesítjük
és borsozzuk, majd állandóan erőteljes keverés mellett lassú sugárban öntsük a forrásban lévő tejszínbe. A tejszínt felforraljuk, ízlés szerint fűszerezzük, és ha túl sűrű, adjunk hozzá tiszta húslevest. A zöldborsókrémet forrón tálaljuk, leveles tésztával vagy krumplival.