Torta vagy, ha úgy tetszik, omlós sütemény karfiolpürével, ez azt bizonyítja, hogy a karfiolt igazán érdekes módon lehet elkészíteni.
Hozzávalók:
- omlós tészta,
- nagy karfiol,
- 2-3 evőkanál olaj,
- 2-3 evőkanál liszt,
- 1 és fél iskola tej,
- 3 tojás,
- egy csokor medvehagymát,
- ½ iskola reszelt parmezán sajt,
- oregánó vagy kakukkfű,
- só, bors.
Elkészítési módszer:
A karfiolt sós és édesített vízben puhára főzzük, szitára tesszük és leszűrjük
vízből, hagyjuk kihűlni. Az apróra vágott medvehagymát olajban rövid ideig pirítjuk, amikor üveges, megszórjuk liszttel és erőteljesen keverjük. Amikor a roux aranysárga, lassan kevergetve felöntjük a tejjel
és addig keverjük, amíg sima és sűrű Béchamel szószt nem kapunk. A kihűlt karfiolpürét összekeverjük, majd hozzáadjuk a béchamel -t, a sajtot, az egész tojást, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Reszeljük le az edényt, kenjük meg vajjal, és alulra, illetve a széleire ragasztjuk omlós tésztával. Öntsük a karfiolmasszát a tésztára, szórjuk rá a tetejét frissen őrölt borssal, apróra vágott gyógynövényekkel és végül reszelt sajttal. 180 fokra előmelegített sütőben 45 percig sütjük. A teteje szépen barnuljon. Ízlés szerint elég fűszeres fokhagymás és paradicsomos mártással.