Tároljon vagy fazék gyömbért
A gyömbér Lengyelországban egészen nemrégiben vált népszerűvé, de sárgás, erősen elágazó, krémes héjjal borított gyökerei ma már szinte minden nagyobb élelmiszerboltban megtalálhatóak. Egyre szívesebben nevelünk egy növényt cserépben is, mert mint kiderült, ez egyáltalán nem olyan nehéz.
Ha van egy darab egészséges, szilárd, friss rizómánk, és tavasszal egy nem túl mély, de széles cserépbe ültetjük, hamarosan karcsú zöld hajtások fejlődnek ki az alvó szemekből.Ha megfelelő körülményeket biztosítunk a növénynek, néhány hónap múlva már begyűjthetjük az első, kifejlett rizómákat.
Azonban függetlenül attól, hogy magunk termesztjük, vagy boltban vásároljuk, minden bizonnyal nagy hasznunk lesz, mert a gyömbér kiváló fűszer és értékes gyógynövény.
Gyömbér a konyhában – hogyan használd
A konyhában elsősorban keleti (főleg kínai és ázsiai) ételek kiegészítőjeként használják, de a fűszerkeverékek fontos összetevőjeként is használják, többek között mézeskalácshoz, baromfihúshoz, pástétomokhoz, szószokhoz, sültekhez, valamint zöldség- és halételekhez (pl. Kamis mézeskalács fűszer, curry fűszer). A gyömbér fűszeres, édes-savanyú, fűszeres, enyhén égető íze frissítő italokban és limonádékban is remekül működik.
A friss rizóma hámozott szeletei is tökéletesen helyettesíthetik a citromot, ezért egyre gyakrabban adják hozzá teákhoz, befőttekhez.Egyes sörfajtákban a gyömbért is szerepel, jellegzetes, enyhén fűszeres ízt és aromát adva nekik. A friss gyömbér cukorban való kandírozásra is tökéletes, a szárított gyömbér pedig olyan fűszerként működik, amely gazdagítja lekvárok, lekvárok, zselék, borok, likőrök, méhsörök és likőrök ízét.
Különleges íze miatt a gyömbért mértékkel kell használni a konyhában. Jól passzol a legtöbb egzotikus fűszerhez (pl. fahéj, szegfűszeg, kurkuma, szerecsendió), de NEM passzol az aromás fűszernövényekhez (pl. oregánó, bazsalikom, kakukkfű, zsálya).
Ginger az elsősegély-készletben. A gyömbér gyógyító tulajdonságai
A gyömbér azonban nemcsak kiváló fűszer, hanem felbecsülhetetlen értékű gyógynövény is. A legértékesebb a gyömbér, amelynek friss rizómái (a szárított csak aromás fűszer) számos kémiai vegyületet tartalmaznak (többek között gingerol, illóolajok, szerves savak, gyanták, szénhidrogének: zingiberén, zingiberol, limonén és ásványi anyagok: mész, vas, magnézium és sok más hatóanyag).
Többek között fertőtlenítő, melegítő, fájdalomcsillapító, köptető, izzasztó, gombaellenes, baktériumölő, szeborreás, vírusölő, szélhajtó és erősítő hatásuk van.
Használata elsősorban emésztési zavarokban és emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek ajánlott (támogatja az emésztést, megelőzi a puffadást, hányingert és székrekedést, enyhíti a gyomorégést, javítja a bélműködést), valamint gyakori fertőzésekkel, megfázásokkal küzdőknek ( támogatja az emésztőrendszer immunrendszerének működését és segít a köhögés és a felső légúti fertőzések leküzdésében).
A gyömbér használata a rossz koleszterin szintjét is csökkenti, szabályozza a vérnyomást, javítja a keringési rendszer munkáját, fokozza az anyagcserét, sőt enyhíti a különböző eredetű fájdalmakat (pl. migrén, ízületi, izom). A gyömbér segítségével néhány bőrbetegséget is kezelhet, mint a korpásodás, akné, pikkelysömör, mycosis vagy gyulladás.A gyömbért afrodiziákumként is kezelik, és néhány potencianövelő gyógyszer része.
Ki ne egyen gyömbért
A gyömbér rizómák után nyúlva azonban emlékeznünk kell arra, hogy nem mindenki használhatja biztonságosan. A gyömbér megemeli a tesztoszteronszintet és kölcsönhatásba lép a hormonális gyógyszerekkel, ezért terhes (és szoptatós) nők és hormonkezelés alatt állók NEM használhatják. Azok sem használhatják, akik véralvadásgátlót szednek.